Sauce aux morilles

Magnifique un delice un regal .! - Invité

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recette Sauce aux morilles

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Sachet de morilles séchées,30 G de beurre,1 C. S. De farine,1 Échalote émincé finement 1 Petit oignon émincé finement ,1 Gousse d'ail pressée1 Dl de vin blanc, 2 Cubes de jus de rôti clair lié,1 Cube de bouillon de poule,Sel,Poivre, 1 Dl de crème (fraîche ou fluide)1 À 2 cuillère(s) à soupe de maïzena express

Préparation:

Laisser tremper les morilles dans 5 dl d'eau env. toute la nuit ou 3h.
Retirer les morilles de l'eau mais garder l'eau, la passer dans un autre récipient en la filtrant au travers d'une feuille de papier de ménage (sa éviteras les mauvais résidu sableux) bien laver les morilles rincer, frotter les sous l'eau d'un robinet plusieurs fois car elles son sableuse.
Dans une casserole faire fondre le beurre ajouter l'échalote et l'ail, laisser revenir quelques instants sans laisser prendre couleur , saupoudrer de farine mélanger rapidement et ajouter l'eau des morilles petit à petit en continuant de brasser mettre les cubes de bouillon laisser cuire un peu à feu doux, puis ajouter le vin blanc, Assaisonner de sel et poivre, puis incorporer les morilles, brasser, laisser mijoter a feu doux 20 mn en brassant de temps en temps.


En fin de cuisson ajouter la crème bien brasser, rectifier l'assaisonnement si besoin, servir.

S'accompagne a merveille avec une viande rouge, entrecôte, filet mignon et même sur toast pour en faire des croûtes au champignons.


Bien laver les morilles, les passer plusieurs fois sous l'eau en les frottant elles sont très sableuses.



Faire fondre le beurre ajouter, l'echalotte, l'oignon, et l'ail.



Saupoudrer de farine brasser.



Verser l'eau des morilles.



Ajouter les bouillons.



Verser le vin blanc laisser cuire 3 minute.



Assaisonner selon goût poivre, sel.



Ajouter les morilles et laisser cuire a feux doux 20 mn env, arrosser de crème, pour le coter onctueux ajouter 1 à 2 c. s de maïzena express brasser laisser prendre 1 mn c'est prêt !


(On peut aussi ajouter d'autres sortes de champignons (bolet, champignons de Paris, etc..) dans ce cas garder aussi l'eau ou les bolets on tremper et l'ajouter également au même temps que l'eau deories.



Mots-clés: champignon, morilles, sauce

Une portion (env. 60 g) :
Calories 113 kcal   Protéines 0,6 g   Glucides 2,4 g   Lipides 9,1 g  

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27 commentaires

Philippe

Vraiment excellent !

Nanda

Essayé ce soir, vraiment très bonne.
Mis la moitié du bouillon de poule (sinon trop salée à mon goût) et rajouté en fin de cuisson quelques gouttes de jus de citron pour relever le goût.
Tous les invités se sont régalés

watisse thomas

excellente sauce , je me suis régalé ! parfait avec l'entrecote ;
merci

Bernard

Excellent

Frederic

Nous nous sommes tous régalés. Merci!!

sylvain

moi je rajoute le jus d'un demi citron juste après avoir fait revenir les échalotes après je suis la recette

Invité

Bonjour, très bonne recette, même la seule valable à mon avis.
Moi, je rajoute juste un peu de cognac quand je mets les échalottes et les morilles, et je laisse un peu évaporer, puis je rajoute l'eau de trempage et laisse cuire 1/2 heure pour que le jus soit bien concentré. Ensuite la crème. Un régal vraiment !!

marie-jo

50g c'est plus raisonnable plus il y en a meilleur c'est bonne recette

Invité

bonjour cela à l'air divin !! quand vous dites 1 sachet de morilles séchées, quel est son poids ? Pensez vous qu'un sachet 25g de morilles séchées pour 6 personnes est suffisant ?

Viatitou

Je viens de la faire pour mes 40 ans (21 invités), avec du chardonnay pour le vin blanc, c'est vraiment divin. Mais j'ai multiplié par 7 les quantités, sauf pour "l'eau" des morilles, car je n'en avais pas assez et le jus de rôti. J'y ai également ajouté des trompettes de la mort. Un vrai régal merci, je recommencerai.Heureusement que vous étiez là!

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