Brioche Tressée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche tressée est une spécialité incontournable de la pâtisserie française, souvent préparée pour les fêtes et les grandes occasions comme Pâques ou les anniversaires. Sa forme tressée symbolise l'union et la convivialité, ce qui en fait un véritable symbole de partage. Ce pain sucré, à la fois léger et aéré, séduit par sa texture moelleuse et son goût délicat, faisant le bonheur des petits et des grands sur toutes les tables françaises.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la brioche.
- Pétrissez bien la pâte pour obtenir une texture légère et aérée.
- Laissez lever dans un endroit tiède pour favoriser la fermentation.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la brioche ne retombe.
- Badigeonnez de lait avant la cuisson pour une croûte dorée.
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs pour varier les plaisirs.
- Conservez la brioche dans un torchon pour qu'elle reste moelleuse.
Ingrédients
- Farine 360 grammes
- Lait 150 millilitres
- Beurre 60 grammes
- Œuf 1 gros
- Sucre - ou plus selon vos goûts 20 grammes
- Levure fraîche 12 grammes
- Sel 0.5 cuillère à café
- Sucre en grains - pour la décoration
- Lait - pour dorer
Préparation
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Étape 1Verser dans un saladier la farine, le sel et le sucre.
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Étape 2Délayer la levure dans le lait tiède.
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Étape 3Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter dans le saladier avec l'œuf légèrement battu.
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Étape 4Bien pétrir le tout puis ajouter la levure diluée avec le lait.
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Étape 5Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant 45 minutes.
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Étape 6Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule à cake.
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Étape 7Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.
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Étape 8Façonner chaque pâton en un boudin.
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Étape 9Tresser ensemble les 3 boudins.
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Étape 10Déposer la tresse dans le moule, la badigeonner de lait et parsemer le dessus de sucre en grains.
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Étape 11Faire lever la brioche 1 heure environ dans un endroit tiède.
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Étape 12Une fois l'heure écoulée, placer la brioche dans le four éteint froid.
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Étape 13Allumer le four et le programmer à 180 °C.
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Étape 14Faire cuire pendant 40 à 50 minutes, le temps peut varier selon les fours, il faut que la brioche soit bien dorée, vérifier avec un couteau en cas de doute.
Mots-clés: boulange, brioche, brioche maison, petit déjeuner, sucre perlé
Une portion (env. 120 g) :
Calories 327 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 46,1 g
Lipides 9,5 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant environ 45 minutes dans un endroit tiède.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La brioche est cuite lorsque sa surface est bien dorée. Vous pouvez également vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Conservez la brioche dans un endroit frais et sec, de préférence dans un sac en papier ou un contenant hermétique pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer après la première levée. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de façonner.
Un moule à cake standard de 25 cm de long est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser des laits végétaux comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture.
La brioche se conserve généralement 2 à 3 jours à température ambiante, ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle est complètement refroidie. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation.
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4 commentaires
Invité
Géniale, elle gonfle bien (on ne voit même plus que c'était une tresse)
Dégustation dans 25mn!!.....
choupette018
bonjour et merci pour ta recette
je vais bientôt la faire pour le gouter avec un bon chocolat chaud "maison"
j'espere que cela ne t'embete pas mais je t'ai prise comme amie
sousoub
je vais l essayer , ca à l air bon
WDelphine
Une belle brioche qui donne envie !