Brioche Tressée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche tressée est un incontournable des moments de fête et de partage. Originaire des traditions boulangères européennes, elle est particulièrement populaire en France pendant les fêtes religieuses et les repas en famille. Avec sa texture moelleuse et sa croûte bien dorée, elle se déguste aussi bien nature qu'accompagnée de confitures ou de chocolat.
La technique de la tresse, qui lui donne son allure élégante, vient d'anciennes coutumes où cette forme était réservée aux grandes occasions. Chaque région apporte sa touche personnelle, mais toutes mettent à l'honneur le savoir-faire artisanal et l'art de la boulangerie. Plus qu'un simple gâteau, la brioche tressée incarne un patrimoine culinaire riche et un véritable art de vivre.
La technique de la tresse, qui lui donne son allure élégante, vient d'anciennes coutumes où cette forme était réservée aux grandes occasions. Chaque région apporte sa touche personnelle, mais toutes mettent à l'honneur le savoir-faire artisanal et l'art de la boulangerie. Plus qu'un simple gâteau, la brioche tressée incarne un patrimoine culinaire riche et un véritable art de vivre.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une brioche plus moelleuse et aérée.
- Ne pas oublier de dégazer la pâte après la première levée pour éviter une texture trop dense.
- Faîtes lever la brioche dans un endroit tiède pour un meilleur développement.
- Badigeonnez de lait avant la cuisson pour une croûte dorée et brillante.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Conservez la brioche dans un sac en plastique pour qu'elle reste moelleuse.
- Ajoutez des arômes comme de la vanille ou de l'eau de fleur d'oranger pour plus de saveur.
Ingrédients
- Farine 360 grammes
- Lait 150 millilitres
- Beurre 60 grammes
- Œuf 1 gros
- Sucre - ou plus selon vos goûts 20 grammes
- Levure fraîche 12 grammes
- Sel 0.5 cuillère à café
- Sucre en grains - pour la décoration
- Lait - pour dorer
Préparation
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Étape 1Verser dans un saladier la farine, le sel et le sucre.
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Étape 2Délayer la levure dans le lait tiède.
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Étape 3Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter dans le saladier avec l'œuf légèrement battu.
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Étape 4Bien pétrir le tout puis ajouter la levure diluée avec le lait.
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Étape 5Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant 45 minutes.
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Étape 6Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule à cake.
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Étape 7Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.
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Étape 8Façonner chaque pâton en un boudin.
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Étape 9Tresser ensemble les 3 boudins.
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Étape 10Déposer la tresse dans le moule, la badigeonner de lait et parsemer le dessus de sucre en grains.
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Étape 11Faire lever la brioche 1 heure environ dans un endroit tiède.
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Étape 12Une fois l'heure écoulée, placer la brioche dans le four éteint froid.
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Étape 13Allumer le four et le programmer à 180 °C.
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Étape 14Faire cuire pour 40 à 50 minutes, le temps peut varier selon les fours, il faut que la brioche soit bien dorée, vérifier avec un couteau en cas de doute.
Mots-clés: boulange, brioche, brioche maison, petit déjeuner, sucre perlé
Une portion (env. 120 g) :
Calories 327 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 46,1 g
Lipides 9,5 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant environ 45 minutes dans un endroit tiède.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La brioche est cuite lorsque sa surface est bien dorée. Vous pouvez également vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Conservez la brioche dans un sac en plastique ou dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elle reste moelleuse.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer après la première levée. Laissez-la revenir à température ambiante avant de façonner.
Un moule à cake standard de 25 cm de long est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Vous pouvez laisser lever la brioche dans le four éteint pendant environ 1 heure.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût, mais la recette de base recommande 20 g.
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4 commentaires
Invité
Géniale, elle gonfle bien (on ne voit même plus que c'était une tresse)
Dégustation dans 25mn!!.....
choupette018
bonjour et merci pour ta recette
je vais bientôt la faire pour le gouter avec un bon chocolat chaud "maison"
j'espere que cela ne t'embete pas mais je t'ai prise comme amie
sousoub
je vais l essayer , ca à l air bon
WDelphine
Une belle brioche qui donne envie !