Tarte Chavignol

1. Étape 1
   Préparer la pâte : Verser la farine, les herbes de Provence et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite). Mélanger.
2. Étape 2
   Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir. Ajouter un peu de lait au besoin pour former une boule.
3. Étape 3
   Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Étape 4
   Étaler ensuite la pâte sur environ 3-4 mm d'épaisseur et la placer dans le moule.
5. Étape 5
   Piquer la pâte à la fourchette et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
6. Étape 6
   Préparer ensuite la garniture : Couper les crottins en 3 à l'horizontale.
7. Étape 7
   Mixer le chèvre frais avec le lait.
8. Étape 8
   Faire une béchamel en mélangeant dans une casserole sur feu doux le beurre et la farine.
9. Étape 9
   Lorsque le mélange est homogène, verser dessus la préparation lait/fromage de chèvre.
10. Étape 10
    Remuer sur feu moyen jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Réserver 10 minutes pour faire tiédir.
11. Étape 11
    Incorporer l'œuf et le jaune d'œuf puis poivrer.
12. Étape 12
    Verser le tout sur le fond de tarte précuit, déposer dessus les 6 morceaux de crottin de chèvre puis saupoudrer d'herbes de Provence.
13. Étape 13
    Enfourner pour 40 minutes environ (+ ou - selon les fours) à 220°C.
14. Étape 14
    La tarte est cuite lorsque la surface est bien dorée.
15. Étape 15
    Servir chaud ou froid.

Accord mets et vin

• Sancerre: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches, qui complète parfaitement le fromage de chèvre.
• Chablis: Un vin blanc minéral et vif, qui apporte une belle acidité et équilibre la richesse de la tarte.
• Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc aromatique, avec des arômes de fruits à chair blanche et d'épices, qui s'harmonise bien avec les herbes de Provence et le fromage.

Ils ont envie d'essayer