Velouté aux endives de Mamyloula avec mon grain de sel
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le velouté aux endives est une spécialité belge qui met à l'honneur ce légume méconnu, aussi appelé chicon. Cultivé dans l'obscurité pour préserver sa saveur délicate et légèrement amère, l'endive se révèle parfaite dans cette soupe onctueuse et réconfortante. La recette traditionnelle de Mamyloula, transmise de génération en génération, illustre à merveille comment sublimer des ingrédients simples avec amour et savoir-faire.
J'ai récemment préparé ce velouté en y ajoutant ma petite touche personnelle, à la manière de ma grand-mère, pour un résultat encore plus savoureux. Ce plat est idéal en hiver, quand il apporte chaleur et convivialité autour de la table. Chaque famille adapte la recette à sa façon, faisant de ce velouté un véritable symbole de partage et d'héritage culinaire à déguster tout au long de l'année.
J'ai récemment préparé ce velouté en y ajoutant ma petite touche personnelle, à la manière de ma grand-mère, pour un résultat encore plus savoureux. Ce plat est idéal en hiver, quand il apporte chaleur et convivialité autour de la table. Chaque famille adapte la recette à sa façon, faisant de ce velouté un véritable symbole de partage et d'héritage culinaire à déguster tout au long de l'année.
Trucs & Astuces
- Utilisez des endives fraîches pour un goût optimal.
- Ajoutez une pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture encore plus lisse, mixez le velouté plusieurs minutes.
- Incorporez la crème juste avant de servir pour une meilleure onctuosité.
- Servez avec des croutons maison pour un contraste de textures.
- Pour un goût plus prononcé, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
Ingrédients
- Oignon 1
- Carotte - Belle 1
- Endives - Ou chicons 2
- Farine 1 cuillère à soupe
- Céleri branche 1 morceau
- Crème
- Sel
- Poivre
- Croutons frits
Préparation
-
Étape 1Pour la préparation, j'ai respecté la recette de Mamyloula.
-
Étape 2À conseiller sans modération, c'est un délice.
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Étape 3Merci voisine.
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle harmonie avec la douceur du velouté et les notes légèrement amères des endives.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique complétera parfaitement les saveurs du céleri et des légumes, tout en équilibrant la richesse de la crème.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral s'accordera bien avec la texture crémeuse du velouté, tout en apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
La préparation de ce velouté prend environ 15 minutes.
La cuisson du velouté dure environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les endives par des poireaux ou des courgettes selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour un velouté plus crémeux, vous pouvez ajouter plus de crème ou un peu de lait.
Des croutons frits à l'ail ou au beurre sont recommandés pour ajouter du goût.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou la muscade pour rehausser le goût.
Si vous utilisez de la farine sans gluten, ce velouté peut être adapté aux personnes allergiques au gluten.
Cette recette donne environ 4 portions.
Oui, vous pouvez congeler le velouté, mais il est préférable de ne pas ajouter la crème avant de le servir.
Ça a l'air bon !
Votes
- Dans Ma Cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Jérôme Persehaye
olala j'adore les endives je vais l'essayer merci
Mirabelle 54
Coucou tu as vu le temps que nous avons chez nous, ton velouté est vraiment le bienvenu ! et Merci à Mamyloula également !
Mamyloula
une belle variante bises
Dans Ma Cuisine
une petite soupette bien bonne avec ce temps. merci ma truffe. bizou