Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis

Le pastizzu ressemble un peu à un flan parisien... J'ai choisi de faire infuser une gousse de vanille et quelques zestes de citron dans le lait.

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recette Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients pour un moule à cake de 10x22cm:
350ml de lait
200g de crème fraîche
1 gousse de vanille*
zeste d'un citron jaune
50g de beurre
150g de pain rassis
4 oeufs
100g de sucre fin
caramel:
120g de sucre fin
10g d'eau
éventuellement, caramel au beurre salé de Raffolé*

Préparation:

Dans un poêlon, verser le lait, la crème fraîche. Ajouter la gousse de vanille fendue, le beurre et les zestes de citron.
Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition.

Laisser infuser 3 ou 4 min, filtrer et ajouter le pain rassis coupé en tranches. Laisser imbiber.
Pendant ce temps,
1. Faire le caramel : dans un poêlon, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée. Le verser au fond du moule à cake.

2. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre.
Mixer le mélange de pain et l'ajouter au mélange d'oeufs.


 


 
Verser la pâte sur le caramel refroidi.
Placer le moule à cake dans un plus grand moule rempli d'eau bien chaude.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 55 min.
Enlever le gâteau du bain marie, laisser refroidir et entreposer au frigo toute une nuit.
Ensuite retourner le pastizzu sur un plat de service.
Au besoin, présenter un supplément de caramel.


 



NB : Un gâteau que je ne connaissais pas, et qui est vraiment délicieux !
D'après mes recherches, il existe d'autres recettes, en modifiant un peu la quantité des ingrédients, en n'utilisant que du lait, sans zestes... Peut-être y a-t-il autant de pastizzu que de corses ?

Une portion (env. 200 g) :
Calories 444 kcal   Protéines 8,0 g   Glucides 50,0 g   Lipides 20,0 g  

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5 commentaires

Notre am❤ur de cuisine

J'adore merci pour cette belle recette, je met de coté, bisous

rosinette

Oh joli ça donne vraiment envie

italmo

j'adore ce dessert. c'est vrai en Corse il y en a des tas de recettes différentes mais toutes aussi bonnes les unes que les autre
bises

cuisineenfolie

Rien à voir avec le pudding "pain d-chien " du nord! J-adore cette recette

joieetsoleil

super cette recette me plait beaucoup merci

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