Poires caramélisées à la mousse de chocolat blanc

Une recette de dessert très facile par melayers

  • Recette de cuisine 4.14/5
4.1/5 (7 votes)
5 Commentaires
91
recette poires caramélisées à la mousse de chocolat blanc

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédiends:

4 poires : 300g de sucre: 1/2 gousse de vanille

Pour la crème

20cl de lait: 1/2 gousse de vanille: 50g de sucre :2 jaunes d'oeufs:50g de farine:30g de beurre:200g de chocolat blanc:15cl de crème liquide très froide

Préparation:

Préparez un sirop : faites bouillir 60 cl d'eau dans une une grande casserole, ajoutez la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée et 200g de sucre. Laissez frémir pendant 10 minutes.



Pelez les poires en laissant la queue, évidez- les par le dessous et faites-les pocher 20 minutes dans le sirop puis laissez- les refroidir dedans



Confectionnez la crème :



Faites chauffer le lait et la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée. Couvrez et laissez infusez 10 minutes hors du feu. Fouettezles jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine tamisée, versez le lait.


En filet (sans la gousse) puis reversez l'ensemble dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter.



Hors du feu ajoutez le beurre, ajoutez le chocolat blanc fondu et laissez refroidir.



Faites une chantilly :



En fouettant la crème liquide très froide. Icorporez-la délicatement à la crème précédente et répartissez dans des coupelles. Couvrez-les de film étirable et réservez 4 h au réfrigérateur.



Égouttez les poires sur du papier absorbant. Faites un caramel avec 100g de sucre et 5 cuillières à soupe d'eau puis laissez-tiédir. Placez une poire sur chaque coupelle de mousse.



Al'aide d'une fourchette, prélevez un peu de caramel puis dessinez des grands cerclesdans l'air assez rapidemend pour former des fils de caramel.


Autour des poires déposez autour du crumble au caramel










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Mots-clés: chocolat, poires caramélisées à la mousse de chocolat blanc

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Ça a l'air bon !

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5 commentaires

hiver

5/5 miam miam

marie-jo

j'en veut bien une coupelle sa ma tout l'air délicieux

mijane

 on adore les poires chez moi et c,est tellement bien presente !!!!!!!5/5 bizzzzzzzz

bianca1963

oupssssssssrien-à dire biz

anick

tu as bien trouvé le gif pour imager ce dessert tout simplement angélique , bisou matinal

Ils ont envie d'essayer

 91Invité, Invité et 89 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

Recette en vidéo: Fondant au chocolat