Mousse au chocolat blanc et compotée de framboises
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mousse au chocolat blanc légère accompagnée d'une compotée de framboises est un vrai régal à déguster lors des fêtes d'été. Cette recette marie avec finesse la douceur fondante du chocolat blanc à la fraîcheur acidulée des framboises, pour un équilibre parfait en bouche. Parfaite pour un anniversaire ou un repas en famille, elle séduira tous vos convives. Proposez ce dessert gourmand, c'est offrir un moment de plaisir et de convivialité, idéal pour partager la joie des belles occasions.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat blanc de qualité pour une mousse plus savoureuse.
- Assurez-vous que la crème fleurette est bien froide avant de la monter en chantilly.
- Pour des blancs en neige plus fermes, ajoutez une pincée de sel lors du montage.
- Incorporez délicatement la crème au chocolat pour
- Laissez reposer la mousse au réfrigérateur au moins 3 heures pour une texture optimale.
- Pour une touche de décoration, ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus avant de servir.
- Servez la mousse avec un coulis de framboises pour un contraste de saveurs.
Ingrédients
- Chocolat blanc 180 grammes
- Crème fleurette - à 30 % 200 millilitres
- Blancs d'œuf 70 grammes
- Framboises 80 grammes
- Sucre 20 grammes
Préparation
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Étape 1Hacher le chocolat blanc (au Thermomix 7 secondes vitesse 6) et le transférer dans un cul de poule ou un saladier rond.
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Étape 2Porter une casserole d'eau à ébullition et stopper la cuisson aux premiers bouillons. Mettre le chocolat à fondre en remuant à la spatule, puis retirer du bain-marie et laisser refroidir.
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Étape 3Monter la crème en chantilly bien ferme au batteur électrique. Incorporer la crème au chocolat tiédi. Monter les blancs en neige ferme (Thermomix / 5 minutes / vitesse 4) et les incorporer au chocolat. Mettre dans des ramequins ou verrines et placer au frais pour 3 heures minimum.
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Étape 4Préparer la compotée de framboises en mettant les framboises et le sucre dans une petite casserole. Chauffer pendant 3 à 4 minutes à feu moyen, puis verser dans un bol et laisser refroidir complètement. Mettre la compotée sur les mousses prises.
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Une portion (env. 140 g) :
Calories 378 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 31,7 g
Lipides 23,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré et fruité qui complémente la douceur du chocolat blanc et l'acidité des framboises.
- Champagne demi-sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse de la mousse.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des notes de fruits exotiques et de fleurs, qui s'accorde bien avec la douceur de la mousse au chocolat blanc.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, mais cela changera le goût et la texture de la mousse.
La chantilly est bien montée lorsqu'elle forme des pics fermes et ne s'écoule pas lorsque vous inclinez le bol.
La mousse au chocolat peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la mousse jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des fraises, des mangues ou des myrtilles pour la compotée.
Des ramequins de 150 à 200 ml sont idéaux pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de suivre les instructions de réhydratation sur l'emballage.
Assurez-vous de bien monter les blancs en neige et d'incorporer délicatement la chantilly au chocolat.
Oui, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille pour rehausser le goût de la mousse.
Il est recommandé d'utiliser un chocolat blanc de bonne qualité avec un pourcentage élevé de cacao.
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