Mousse au chocolat blanc et compotée de framboises
Mousse au chocolat blanc légère et compotée de framboises
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Chocolat blanc 180 grammes
- Crème fleurette - à 30 % 200 millilitres
- Blancs d'œuf 70 grammes
- Framboises 80 grammes
- Sucre 20 grammes
Préparation
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Étape 1Hacher le chocolat blanc (au thermomix 7 secondes vitesse 6) et déballer dans un cul de poule ou saladier rond.
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Étape 2Porter une casserole d'eau à ébullition et stopper la cuisson aux premiers bouillons. Mettre le chocolat à fondre en remuant à la spatule (c'est assez rapide !). Retirer du bain-marie et laisser refroidir.
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Étape 3Monter la crème en chantilly bien ferme au batteur électrique ou autre. Incorporer la crème au chocolat tiédi. Monter les blancs en neige ferme (thermomix / 5 minutes / vitesse 4) et les incorporer au chocolat. Mettre dans les ramequins ou verrines de votre choix et placer au frais pour 3 heures minimum.
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Étape 4Préparer la compotée de framboises : Mettre les framboises et le sucre dans une petite casserole. Chauffer pendant 3 à 4 minutes à feu moyen. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement. Mettre la compotée sur les mousses prises !
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Une portion (env. 140 g) :
Calories 378 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 31,7 g
Lipides 23,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits et de fleurs qui complémente la douceur du chocolat blanc et l'acidité des framboises.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence agréable et équilibre la richesse de la mousse au chocolat.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et de fruits confits qui s'accorde parfaitement avec la douceur et la texture crémeuse du dessert.
Questions fréquentes
La mousse au chocolat blanc se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat blanc de couverture, mais assurez-vous qu'il soit de bonne qualité pour un meilleur goût.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et ne retombent pas lorsque vous retournez le bol.
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des fraises, des mangues ou des pêches, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la mousse au chocolat blanc jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Pour une mousse plus légère, vous pouvez incorporer un peu de mascarpone ou de yaourt à la crème montée.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des ramequins ou verrines utilisés.
Oui, un batteur à main fonctionnera également pour monter la crème en chantilly.
Oui, la compotée de framboises peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Servez la mousse au chocolat blanc dans des ramequins ou des verrines, garnie de compotée de framboises sur le dessus.
Ça a l'air bon !