Poulet basquaise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet basquaise est un plat emblématique du Sud-Ouest de la France, plus particulièrement de la région du Pays basque. Ce plat savoureux marie les poivrons, les tomates et le jambon de Bayonne. Les ingrédients frais et de saison sont à l'honneur dans cette recette traditionnelle.
Autrefois, le poulet basquaise était préparé lors de grandes occasions et de rassemblements familiaux, symbolisant la convivialité et le partage. Aujourd'hui, il est apprécié pour sa richesse gustative et son authenticité, rendant hommage à la culture basque. Ingrédients (pour 4 personnes) :
Autrefois, le poulet basquaise était préparé lors de grandes occasions et de rassemblements familiaux, symbolisant la convivialité et le partage. Aujourd'hui, il est apprécié pour sa richesse gustative et son authenticité, rendant hommage à la culture basque. Ingrédients (pour 4 personnes) :
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon poulet: Optez pour un poulet fermier pour une meilleure saveur.
- Préparez vos légumes à l'avance: Coupez les tomates et les poivrons avant de commencer la cuisson pour gagner du temps.
- Utilisez de l'huile d'olive: Cela ajoutera une richesse à votre plat et rehaussera les saveurs.
- Ne négligez pas le bouquet garni: Il apporte une profondeur de goût essentielle à la sauce.
- Servez avec du pain: Un bon pain est parfait pour accompagner la sauce basquaise.
- Ajoutez des épices selon votre goût: N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment d'Espelette selon votre tolérance au piquant.
Ingrédients
- Poulet - coupé en morceaux 1
- Tomates - épluchées et coupées en morceaux 1 kilogramme
- Poivrons - verts et rouges 700 grammes
- Oignons - émincés 3
- Gousses d'ail - pressées 3
- Tranche de jambon de Bayonne 1
- Vin blanc 1 verre
- Bouquet garni 1
Préparation
-
Étape 1Faire chauffer quatre cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.
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Étape 2Y faire dorer les oignons, l'ail, les piments taillés en lanières, laisser cuire 5 minutes.
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Étape 3Ajouter les tomates, le sel et le poivre, puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
-
Étape 4Couper en petits morceaux une tranche de jambon de Bayonne.
-
Étape 5Faire revenir le poulet entier dans 75 g de beurre avec le jambon, puis saler et poivrer.
-
Étape 6Laisser le poulet dorer de toutes parts, puis l'ajouter aux légumes.
-
Étape 7Couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc, puis laisser cuire le tout pendant environ 35 minutes.
-
Étape 8Servir le poulet entouré de sa sauce basquaise.
Pour 100 g :
Calories 96 kcal
Protéines 10 g
Glucides 1 g
Lipides 3 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Côtes de Gascogne: Vin blanc frais et fruité, idéal pour accompagner les plats de volaille.
- Chardonnay: Vin blanc avec une belle rondeur, qui s'accorde bien avec les saveurs du poulet basquaise.
- Garnacha: Vin rouge léger et fruité, qui peut équilibrer les épices du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un poulet entier coupé en morceaux pour une cuisson uniforme et une meilleure absorption des saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser un jambon cru ou un jambon fumé selon vos préférences, mais cela peut légèrement modifier le goût du plat.
Oui, le poulet basquaise peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les saveurs se développent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Pour ajuster le piquant, vous pouvez réduire la quantité de piment d'Espelette ou omettre les poivrons piquants. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche pour adoucir le goût.
Oui, les tomates en conserve peuvent être utilisées. Assurez-vous de bien les égoutter pour éviter un excès d'humidité dans le plat.
Le poulet basquaise se marie bien avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre pour absorber la sauce.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des carottes selon vos goûts.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés, comme le vin blanc, sont également sans gluten.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
geneviève
Super recette, pour l'hiver, merci.
bises..
carvalho maria
Bravo melayers !!! Très bonne composition pour un bon résultat @ plus bizzzzz
anick
très belle recette même si je ne mange pas de poivrons ; belle réalisation !!!bizzzzzzzzzzzouuuuuuuu
patricia
magnifique et humm!!bisous
iris
je te donne 5sur5,
sisirena
je reste sans paroles!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bravo et bises