Saumon avec sa robe de blette sur son lit de sauce à l'aneth
Une recette de plat proposée par melayers
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Saumon 4 morceaux
- Blette 4 feuilles
- Sauce à l'aneth - pour la sauce
- Crème liquide 150 millilitres
- Jaunes d'œufs 2
- Beurre - noisette
- Aneth
Préparation
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Étape 1Faire cuire le saumon dans l'eau avec du lait, pendant ce temps faire cuire les feuilles de blettes.
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Étape 2Égouttez le saumon, enlevez la peau, égouttez les feuilles de blettes et enlevez la tige centrale, réservez.
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Étape 3Préparez la sauce : mettez la crème liquide dans une casserole, laissez réduire, salez, ajoutez les jaunes d'œufs et montez au beurre. Une fois la crème épaissie, ajoutez l'aneth ciselé.
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Étape 4Déposez la sauce sur une assiette chaude, enroulez le saumon dans une feuille de blette et déposez-le sur la sauce, puis décorez à votre goût.
Mots-clés: saumon, saumon avec sa robe de blette sur son lit de sauce a l'hanet
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du saumon et la douceur de la sauce à l'aneth.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la crémeux de la sauce et rehaussera les saveurs du plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et sec, avec des arômes d'agrumes, qui s'accorde bien avec le saumon et les légumes, tout en apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Cuisez le saumon dans de l'eau avec un peu de lait pour le rendre plus tendre et savoureux.
Oui, vous pouvez remplacer les blettes par des épinards ou du chou frisé selon vos préférences.
La crème est prête lorsqu'elle a épaissi et nappe le dos d'une cuillère.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance, mais il est préférable de la réchauffer doucement avant de servir.
Vous pouvez décorer le plat avec des brins d'aneth frais ou des zestes de citron pour une touche de couleur.
Le saumon cuit généralement en 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur des morceaux.
Non, cette recette contient de la crème et du lait. Vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose.
Oui, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs mélangée avec un peu d'eau comme épaississant.
Le saumon frais est recommandé pour un meilleur goût, mais vous pouvez également utiliser du saumon congelé.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
melayers
merci magali bisous et une bonne st valentin
Magali
Très bonne recette je viens de la réaliser, merci
mijane
tres bon ton saumon !!!!!!!!!!!!!