Sauce hollandaise

Une recette d'accompagnement simple et rapide par melody

  • Recette de cuisine 4.50/5
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1 Commentaires
45

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4Jaunes d'oeufs250G de beurre ramolli2 Cuill. A café d'eau froide1 Filet de jus de citron(facultatif)1 Pincée de selPoivre

Préparation:

La préparation de cette sauce demande beaucoup d'attention car elle tourne vite.


*Sortez les oeufs et le beurre 1 h a l'avance.


*Préparez un bain marie en mettant de l'eau à chauffer dans une grande casserole.


*Coupez le beurre en petits morceaux égaux et réservez le.


*Dans un récipient adaptée au bain marie, mettez les jaunes d'oeuf, les 2 cuill. A café d'eau froide, le sel et le poivre. Posez le tout sur le bain marie et fouettez jusqu'a ce que le mélange épaississe. Puis retirez le récipient du bain marie, et incorporez le beurre en continuant a remuer.


*Lorsque vous avez incorporez tout le beurre, vous obtenez une sauce jaune pâle a consistance crémeuse. Vous pouvez y ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.


Mots-clés: oeufs, sauce

Une portion (env. 90 g) :
Calories 534 kcal   Protéines 2,6 g   Glucides 0,0 g   Lipides 56,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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anick

encore une réussite !

Ils ont envie d'essayer

 45Invité, Invité et 43 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.