Couscous minute aux légumes
Un bon plat sans viande nutritif et savoureux !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 blanc de poireau, émincé
1 patate douce en cubes
1 gousse d’ail, pressée
1 petite courgette, en dés
1/4 c. à thé de ras-el-hanout, + ou – au goût
1 1/2 tasse de bouillon de légumes, ou de poulet
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 conserve de pois chiches de 400 g, les pois égouttés
1 feuille de chou frisé (kale), émincée, ou 1/2 tasse d’épinards
Sel et poivre au goût
La semoule de couscous
1/2 tasse de semoule moyenne à cuisson rapide
1/2 tasse d’eau bouillante ou de bouillon de légumes
Le zeste de 1/2 orange (facultatif)
1 c. à thé d’huile d’olive
Préparation:
1. Dans un poêlon profond, attendrir le poireau et les cubes de patate douce dans l’huile 2 minutes Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Mouiller avec 1 tasse de bouillon, couvrir porter à ébullition et cuire 8 minutes. Ajouter les dés de courgette et les épices, cuire 1 minute. Verser le reste du bouillon, le concentré de tomate et les pois chiches, saler et poivrer, couvrir, réduire le feu et cuire 8 minutes Ajouter le chou frisé et cuire encore 3 minutes.
2. Pendant ce temps, mettre la semoule dans un bol. Chauffer l’eau ou le bouillon au micro-ondes et verser sur la semoule en prenant soin de bien l’humecter. Ajouter le zeste d’orange et l’huile, recouvrir le bol d’une assiette et laisser reposer 2 ou 3 min. Aérer les grains à la fourchette, saler et poivrer et servir avec les légumes et leur bouillon.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/11/couscous-minute-aux-legumes.html
Mots-clés: Couscous, Patate douce, Poireau, Pois chiches
Une portion (env. 460 g) :
Calories 252 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 13,8 g
Lipides 13,8 g
Publié par Messidor
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- sikirath a trouvé ça très bon.
4 commentaires
Messidor
Si simple et si bon, on ajoute ce qu'on a à cette base.
cuisineenfolie
Moi aussi j'adooore bisous
Messidor
Bonjour Sikirath,
Contente que ça te plaise, au plaisir de partager !
sikirath
Simple et riche en couleur. J'aime