Lapin à l’italienne, version 2 +

Servir avec des pâtes courtes

  • Recette de cuisine 4.67/5
4.7/5 (3 votes)
5 Commentaires
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recette Lapin à l’italienne, version 2 +

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 lapin de 1, 4 kg, coupé en six morceaux
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre ou de margarine Or
Sel, poivre et paprika au goût

Sauce au vin blanc exquise
1 sachet de cèpes (porcini)
1/2 tasse de bouillon de poulet, chaud mais pas bouillant
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de beurre ou de margarine Or
1 blanc de poireau, émincé finement
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
Herbes séchées au goût, menthe, basilic, origan, fenouil moulu
2 gousses d’ail, pressées
2 c. à soupe de concentré de tomate

À ajouter après cuisson
1 c. à soupe de beurre, de préférence à l’ail ou persillé
2 tranches de prosciutto, en dés
12 champignons, tranchés
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse de bouillon froid
1/2 tasse de la sauce du lapin
Le zeste de 1/2 citron (facultatif)

Préparation:

La cuisson se termine dans un four à 325 °F (160 °C).

1. Commencer par faire tremper les cèpes dans le bouillon chaud une trentaine de minutes avant la cuisson à la température de la pièce.

2. Saler et poivrer les morceaux de lapin et les saupoudrer de paprika.

3. Dans un grand poêlon avec couvercle allant au four ou une casserole, chauffer l’huile et le beurre sur feu moyen et y saisir les morceaux de lapin, cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer de la casserole et réserver.

4. Verser l’huile dans le poêlon, faire fondre le beurre et y attendrir le poireau. Verser le vin blanc et le bouillon, puis incorporer les herbes, l’ail, les condiments et les cèpes avec le bouillon de trempage. Remettre les morceaux de lapin dans le poêlon, couvrir et porter à ébullition.

5. Réduire le feu, enfourner et cuire 1 h ou jusqu’à ce que le lapin soit tendre. La cuisson terminée, prélever 1/2 tasse de sauce autour du lapin.

6. Dans un autre poêlon, faire revenir dans le beurre à l’ail les autres champignons et le prosciutto. Saupoudrer de farine, bien mélanger, ajouter le bouillon froid et porter à ébullition, la sauce épaissira. Verser la demi-tasse de sauce prélevée. La sauce sera ainsi plus riche et hyper délicieuse.

7. Servir avec des pâtes courtes.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/11/lapin-litalienne-version-2.html

Une portion (env. 260 g) :
Calories 230 kcal   Protéines 13,2 g   Glucides 2,6 g   Lipides 13,2 g  

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5 commentaires

Messidor

Bonjour Renato,
Heureuse que cette recette soit proche de celle de ta grand-mère. C'est une viande que nous aimons beaucoup ici, mais peu populaire au Québec où je vis. Je penserai à ajouter de la sauge que j'aime bien aussi, merci de ton gentil commentaire, au plaisir de partager.

Renato

Bonjour à tous, cette recette ressemble grandement à celle que faisait ma mère d'origine italienne, et vivant à la campagne l'on élevait nos lapins. Je me rappelle que l'on "récupérait le sang du lapin pour la sauce" âmes sensibles s'abstenir! et maman me disait qu'un bon lapin doit avoir de la sauge parmi les herbes aromatiques chose que je fait même dans des recettes plus conventionnelles;

Messidor

Je ne sais pas si c'est digne d'un restaurant, mais
nous nous sommes régalés. Il faut dire que nous adorons le lapin
et la cuisine italienne, et que ces deux-là vont très bien ensemble.
Merci Lauranou, au plaisir !

Lauranou

Superbe présentation ,excellente recette de lapin un bon plat digne de restauration ..merci Messidor bises

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique! comme d'habitude! bisous

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Lauranou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Renato a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 24Invité, Invité et 22 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.