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Difficulté
Ingrédients (2 personnes):
environ 100 g de salade verte: pissenlit ou roquette (mélange de jeunes pousses et de roquette pour moi)
4 oeufs bien frais
6 tranches fines de baguette ou 5 tranches de pain de mie
100 g de lardons fumés
sel
poivre du moulin
1 tasse de vinaigrette (sel + poivre + vinaigre + huile d'olive + 2 gousses d'ail pelées et écrasées + 1 càc de moutarde + 1 oeuf dur haché)
Préparation:
- lavez, essorez la salade et posez-la harmonieusement sur les assiettes
- dans une poêle faites revenir les lardons
- coupez les tranches de pain en petits dés et ajoutez-les aux lardons dans la poêle - laissez-les griller quelques minutes
- ajoutez sur la salade les lardons et les croûtons
- puis avec une cuillère arrosez le tout de vinaigrette (voir ingrédients ci-dessus)
- dans une casserole faites bouillir de l'eau salée puis baissez le feu
- cassez et plongez délicatement un oeuf dans l'eau frémissante sans crever le jaune
- puis rabattre IMMEDIATEMENT avec une cuillère le blanc sur le jaune pour bien l'envelopper
- renouvellez l'opération pour les autres oeufs
- laissez chaque oeuf entre 2 et 3 mn (pas plus : il faut que le jaune reste liquide à l'intérieur)
- disposez 2 oeufs pochés sur chaque assiette et poivrez légèrement avec du poivre du moulin
Servez aussitôt, c'est prêt !
Cette salade est assez copieuse et peut suffire pour le repas si elle est préparée avec ces quantités-là - si vous souhaitez manger autre chose après, réduire les doses et ne mettez qu'un seul oeuf poché
quelques conseils :
-ne salez pas trop la vinaigrette car les lardons sont déjà salés
-pour plus de rapidité, vous pouvez prendre des croûtons tout prêts (en sachet dans le commerce), il y en a à l'ail (pour encore plus de goût)
Publié par Mimimistic
