MARMITE DE RIZ GRATINE AUX MOULES

Gratter et laver les moules, les verser dans un faitout avec vin blanc et poivre. Les faire ouvrir sur feu vif et les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson et lui ajouter assez d'eau pour obtenir un volume de liquide équivalent à une fois et demie celui du riz. Couper les tomates en quatiers et retirer les graines. Peler et hacher l'oignon, allumer le four à th6. Dans une cocotte en terre, faire revenir le hachis d'oignon dans l'huile 3 mn.

Verser le riz, remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajouter les tomates et l'ail émincé, sel et poivre. Remuer 3 mn puis mouiller du fumet. Couvrir et enfourner et laisser cuire 20 mn. Ajouter les moules et les herbes ciselées dans le riz cuit.

Mélanger. Déposer les demi-coquilles réservées sur le dessus et saupoudrer de parmesan et remettre au four sans couvrir pendant 5 à 10 mn le temps de faire dorer le fromage. Servir chaud. (j'ai oublié de vous dire de garder quelques moules non décoquillées pour la décoration).

Ils ont envie d'essayer

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