jeanmerode

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Jarret de porc braisé au vin rouge

Une recette de plat sympathique par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)

20 Commentaires

278

recette Jarret de porc braisé au vin rouge

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 jarrets de porc de 550 gr chacun environ une bouteille de vin rouge corsé (perso Gaillac) 25 cl de fond de veau 2 carottes 2 oignons 2 gousses d ail une branche de célerithymune feuille de laurierune cac de grains de coriandreune de grains de cumin 10 baies de geniévre 3 clous de girofle 12 grains de poivregros selune cas de miel 2 carrés de chocolatsel

Préparation:

recette Jarret de porc braisé au vin rouge Mettre les jarrets dans un faitout sur feu vif couvrir d eau froide, gros sel. Portez a ébulition, laissez cuire deux a trois minutes. Sortir les jarrets. Epluchez les oignons puis les coupez en quatre. Epluchez et coupez en gros batonnets les carottes. Epluchez les gousses d ail. Four a 160 degrés. Dans une cocotte sur feu moyen, avec les jarrets, le vin rouge, le fond de veau (recette cliquez ici) les oignons, la ranche de céleri, l ail, les aromates, sel, une cas de miel. Amenez a frémissements, ajoutez les batonnets de carottes et 2 carrés de chocolat. recette Jarret de porc braisé au vin rouge Couvrir et enfournez pour une heure trente, environ, en surveillant. Sortir la cocotte, retirez les jarrets et les batonnets de carottes. Passez la sauce au chinois étamine. Dressez les jarrets sur un plat de service, nappez-les de sauce, le reste de sauce en sauciére, décorez avec les batonnets de carottes. Servez avec pommes de terre a l anglaise, purée, pommes de terre sautées, (a votre choix).

Mots-clés: baies de geniévre, carotte, chocolat, coriandre, cumin, fond de veau, jarret de porc, laurier, miel, oignon, thym, vin rouge corsé

Une portion (env. 270 g) :
Calories 272 kcal Protéines 27,0 g Glucides 10,8 g Lipides 8,1 g

Publié par jeanmerode

Merci !

20 commentaires

chrissoledad

magnifique recette

lundi, 17 mai 2021, 16:46 # -

jeanmerode

merci Audrey d apprecier mes receettes

dimanche, 10 février 2019, 17:49 # -

jeanmerode

merci mukawa, pour ton gentil commentaire

mardi, 21 novembre 2017, 11:38 # -

mukawa

en tout cas merci pour cette recette

mardi, 21 novembre 2017, 09:07 # -

Henri

En cours de cuisson. J'ai du retirer les baies et le sellerie que je n'ai pas trouvé on verra bien

mardi, 24 octobre 2017, 18:42 # -

jeanmerode

merci LOES, d apprecier mes recettes,bonne cuisine, a bientot

dimanche, 04 septembre 2016, 08:42 # -

serge2

hello,je les prepare pour ce soir ons va se regaler ,avant je les desalais,et la cuisson au four avec du bouillon et de l ail en chemise ,tres bon aussi bon la j y vais il ya du boulot,a la prochaine.

mardi, 29 mars 2016, 11:48 # -