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Tajine agneau pruneaux

Agneau mijoté, Pdt, pruneaux, facile

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

2 oignons,
2 gousses d'ail,
100 g de beurre,
10 cl d'huile d'olive,
600 g d'agneau, épaule, ...
1 càc de Curcuma,
1-2 càc / 1 càs de Gingembre,
2 pincées de pistil de Safran,
sel, poivre,
Eau,
2 càs de miel,
1 pincée de Cannelle,
300 g de pruneaux,
Pdt (reste de pdt cuites, épicées et rôties)

Préparation:

Émincer les 2 oignons.
Les faire blondir avec l'ail pressé.

Ajouter la viande, le Curcuma, le Gingembre en poudre (selon goût), le safran, sel, poivre.
Mélanger et laisser rissoler 5 min.

Couvrir d'eau et laisser mijoter au minimum 1h30, très lentement.

Prélever un peu de sauce du Tajine, y délayer le miel et la cannelle en poudre.

Caraméliser les pruneaux *...
Puis les ajouter à la viande et sauce.

* Pour caraméliser les pruneaux (ou/et figues, abricots) :

Faire fondre 1 bonne noix de beurre, dans une casserole, sur un feu doux.
Ajouter 4 càs de sauce de viande.
Ajouter les pruneaux (ou figues, abricots précuits à la vapeur).
Ajouter de la cannelle (1/2-1 bâton).
Ajouter 1 càs de miel.
Laisser caraméliser.
Mélanger délicatement, à la spatule en bois, 10 min environ.

Mots-clés: Agneau mijoté, cannelle, curcuma, curry, gingembre, miel, Pdt, pruneaux

Une portion (env. 450 g) :
Calories 1108 kcal Protéines 36,2 g Glucides 67,8 g Lipides 67,8 g

Publié par Cuisineplaisir

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