Hoummos, crème de pois chiche

Une recette d'entrée très facile par monique

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recette Hoummos, crème de pois chiche

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Boîte 4/4 de pois chiche**2 Citrons4 Cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame à acheter dans les épiceries libanaises ou orientales)2 Gousses d'ail1/2 Cuillerée à café de cuminSel,Huile d'oliveCumin, piment doux pour le dressage

Préparation:


Dans le bol du mixeur, mettre tous les ingrédients : les pois chiche égouttés (réserver 1 cuillère à soupe de pois chiche entiers pour le dressage final), la tahiné (attention bien agiter le bocal avant de l'utiliser), le cumin, l'ail dégermé, le jus de citron (commencer par ne mettre que le jus d'1 citron et demi), le sel et mixer, mélanger de temps en temps (mixeur arrêté) en faisant décoller certains ingrédients qui se collent aux parois du mixeur, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Il faut avoir une sauce assez épaisse et lisse, de la consistance d'une mayonnaise. Goûter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement (jus de citron ou sel). Dresser dans des ramequins, saupoudrer de piment doux et de cumin, mettre au milieu en tas quelques pois chiche ou un brin de persil pour le décor, arroser d'un filet d'huile d'olive. Cette sauce fait partie des plats du mezzé libanais*, elle peut très bien aussi accompagner des grillades de viande ou de poulet.
 
 *Cliquer pour voir la recette.
 
 **On peut utiliser 250 g de pois chiche secs que l'on met à tremper dans l'eau froide une nuit entière. Les mettre à cuire sans les saler (pour éviter que la peau ne durcisse à la cuisson) pendant 2h ou 45 minutes en autocuiseur. En fait j'avais mis trop de pois chiche à tremper pour ma Moughrabiyé d'hier et je les ai fait cuire hier en prévision pour faire ce hoummos ce soir pour accompagner de la viande grillée froide.


Mots-clés: cuisine libanaise, homous, hoummous, mezzé, tahiné

Une portion (env. 60 g) :
Calories 115 kcal   Protéines 1,1 g   Glucides 1,7 g   Lipides 9,7 g  

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4 commentaires

bagnos

J'ai testé, c'est simple à préparer et effectivement délicieux

isma

Jaime trop ca si quelqun peu me paser la recette de pain libanai parsque j manger une foi av le houmouss et j adoré

Alessa

Merci pour cette recette de hoummus! ca fait plaisir de voir une recette avec du tahina, car j'ai l'impression que beaucoup n'en mette pas pas dans leur hoummous, bref c'est bien meilleur ! Merci encore une fois!

Invité

comment faire pour obtenir un hoummous bien blanc ?

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