Echine de Porc sur sa Crème d'Ails

Si vous avez un vieux flacon spray avec moitié eau et vinaigre Balzamique, c'est l'idéal pour une préparation au four

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recette Echine de Porc sur sa Crème d'Ails

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1Kg d'échine de Porc préparée, 2 Têtes d'Ails Violet, 4 échalottes, herbes de Provence, Huile d'Olives, Beurre, Vinaigre Balzamique (pour déglacer, Sel, Poivre du moulin et 1Kg d'Amour!

Préparation:



Préchauffez votre four thermostat 6.



Dans un plat à four, placez le rôti au centre en ayant pris soin de le badijoner de beurre fondu, déposez autour les gousses d'ails avec leurs peau et les échalottes coupées en deux dans le sens de la longueur, salez, poivrez, soupoudrez du mélange "herbes de Provence" et ajoutez le filet d'huile d'Olives.



Prenez surtout le temps !


Ce n'est pas parceque c'est plus facile au four que l'on ne doit pas surveiller !


De temps en temps tournez le rôti, et surtout les gousses d'ails et les échalottes qui doivent être au final "confites", donc prenez le temps de les aroser très souvent avec le jus ! Si vous avez un vieux flacon spray avec moitié eau et vinaigre Balzamique, c'est l'idéal pour une préparation au four. Le flacon spray d'huile d'Olives est parfait !



Après avoir sorti du plat le rôti et sa garniture pour le réserver, déglacer au vinaigre Balzamique.



Pensez toujours au lendemain !


Écrasez les gousses d'ails sur des tartines de pain de campagne beurrées et grillées.



Même froid accompagné d'une Moutarde à l'ancienne et 3 Cornichons, c'est divin !


Sans oublier bien sur une petite Mesclum.



"à l'ail" forcément !


Et le Côtes de Provence.



Que du bonheur.

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Ça a l'air bon !

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16 commentaires

G. net

Bonjour, merci, mais je ne sais toujours pas combien de temps tu le laisses cuire ?????

Invité

Sympa à vous d'apprécier!

Momo

Super top on a adoré hummmmm !!!

marie-élisabeth

je la fais aujourd'hui .. ça me tente bien ..

YvesDeMarseille

 Libre à toi de faire à ta convenance pour les gousses d'ails, le principal est le résultat goüt!

Bisous de Marseille

SandradeMarseille

Un délice ce plat ! Personnellement, j'écrase préalablement les gousses d'ail avec la paume de ma main avant de les placer dans le plat. Ca libère un peu plus d'arôme

Invité

merci pour l'astuce -sandrine-

jamie

Dans ce cas je tente le coup! Merci pour l'astuce. T'es un vrai pote Yves. Merci beaucoup.

Grosses bises

Jamie

YvesDeMarseille

Jamie; ne t'inquiettes pas, j'ai un four Seb tout petit pour débutant!

Un ami traiteur m'avait dit un jour: Pour avoir un roti rosé à l'intérieur (je l'ai vu faire) Tu l'enveloppes dans du papier alu et hop au four, ensuite pour la couleur brune tout autour; tu le badijones d'extrait d'oignon brulé que tu trouves dans tous bons magasin Asiatique, ou bien tu le fais toi! Bien revenir tes oignons presques brulé et tu déglace au vinaigre Balzamique et tu fais réduire encore jusqu'a obtenir  un résultat très épais et avec un pinceau tu le colores!

Voilà Copine!

Bisous de Marseille

jamie

Salut Yves,

J'aime beaucoup ! toutefois je crains de ne pas reussir aussi bien la cuisson : j'ai un four elect à chaleur tournante je me demande bien si la cuisson serait aussi parfaite???

Biz

Jamie de Paris

Ils ont envie d'essayer

 108Invité, Invité et 106 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.