Recette de muffins aux patates douces et pécan

muffins aux patates douces et pécan

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recette muffins aux patates douces et pécan

Difficulté

Ingrédients (8 personnes):

POUR 16 MUFFINS :

450 GR DE PATATES DOUCES (chair orange )
175 GR DE FARINE
200 GR DE SUCRE
2 OEUFS
15 CL D'HUILE NEUTRE
150 GR DE NOIX DE PECAN
2 C à C DE LEVURE CHIMIQUE
UN PEU DE VANILLE EN POUDRE

POUR CONFIRE LES PATATES DOUCES
20 CL D'EAU
150 GR DE SUCRE

Préparation:

peler et raper les patates douces ( rape gros trous )
hacher les noix de pécan sans oublier d'en réserver une par muffins pour la déco ( facultatif)
préchauffer le four t°:140°
dans un bol , mélanger la farine , la levure , et la vanille
a part , battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter l'huile et fouetter encore
incorporer ce mélange au mélange a base de farine
ajouter 1/3 des patates douces rapées , les noix et mélanger
disposer a l'aide d'une cuillère dans des moules à muffins
enfourner pour 1 h , les gateaux doivent etre gonflés et dorés avec une croute craquante
pendant ce temps préparer les patates confites :
mettre le sucre avec l'eau dans un un poelon et porter à ebullition
cuire jusqu'à obtenir un sirop léger
ajouter les patates douces et les confire 10mn à feu doux
napper les muffins avec le sirop chaud et les patates douces confites , décorer avec une noix de pécan
laisser refroidir avant de servir
conseil :
les noix de pécan peuvent être remplacées par des noisettes ou de noix
ces muffins étaient encore croquant de l'extérieur ; deux jours après leur confection