Pangasius sauce curry et purée de carottes

Une recette de curry maison par ness'touille

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recette Pangasius sauce curry et purée de carottes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

4 Filets de pangasius450 G de carottes1 Oignon2 C. À soupe de beurre1 C. À soupe de farine1 C. À soupe d' huile d'olive8 Dl de bouillon de poisson1 Litre de bouillon de poule1 C. À café de curry1 Feuille de laurier1 C. À café de cumin1 C. À café de thymSel et poivre

Préparation:


Coupez les carottes en rondelles et les filets de pangasius en deux


Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez le bouillon de poisson et déposez-y les filets de pangaisus. Faites mijoter à feu
doux pendant 20 min.
Faites bouillir dans une casserole le bouillon de poule, mettez-y les carottes 15 min avec la feuille de laurier, le thym et le cumin.
Égouttez les carottes et retirez le laurier. Écrasez-les finement, salez et poivrez. Réservez au chaud.
Ôtez les morceaux de poisson de la casserole et réservez-les au chaud. Conservez le jus de cuisson.
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une autre casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher durant un instant sur le feu et versez peu à peu le jus de cuisson du poisson en remuant jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Épicez de curry, de sel et de poivre.




 

Servez nappé de sauce au curry avec des croquettes.



Bonne appétit


Pour 100 g :
Calories 205 kcal   Protéines 24 g   Glucides 1 g   Lipides 10 g  

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