Steacks de biche et sauce aux cèpes

Une recette d'entrée facile et rapide par ness'touille

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5 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

6 steacks de biche60gr de cèpe séché1.5dl de vin rouge3càs d’huile d’olive1.5dl de crème fraîcheSel et poivre

Préparation:

Au préalable, faites tremper les cèpes dans de l’eau chaude pendant 1h. Retirez-les et réservez l’eau. Rincez les cèpes à l’eau courante, pressez-les et coupez les en morceaux. Laissez les mariner dans le vin rouge pendant quelques heures.



Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les steacks de biche pendant 2 min de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 3à4 min selon l’épaisseur de la viande. La viande doit encore être rosée. Salez et poivrez.


Retirez la viande de la poêle et réservez-la sous du papier aluminium. Ajoutez les morceaux de cèpes marinés dans la poêle avec le vin rouge, 750 ml de l’eau des cèpes réservée et la crème fraîche. Faites réduire à feux vif pendant 2 min jusqu’à obtention d’une sauce légèrement liée. Salez et poivrez.


Servez avec des croquettes et des chicons étuvés, Nappez de sauce.



Bonne appétit.


Mots-clés: biche, cèpes, vin.

Une portion (env. 70 g) :
Calories 149 kcal   Protéines 0,7 g   Glucides 0,0 g   Lipides 13,8 g  

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5 commentaires

ness'touille

merci beaucoup.

Invité

je suis creole j'aime bien vos recette

jeanmerode

paves de biche,miam!!!

ness'touille

tu me diras ce que ça donne avec du chevreuil j'aimerais essayer une fois... biz et bonne journée

la caille

je vais essayer dés que possible!! Il me reste du chevreuil au congel, ça doit le faire merci bizzz

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    la caille a trouvé ça délicieux!.

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