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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
Pour 6 tartelettes
Pate brisée
Pour le cœur fondant de caramel demi-sel:
200 g de sucre
10 cuillères à soupe d’eau
40 g de beurre salé
15 cl de crème fraiche liquide
Pour le chocolat
125 g de chocolat pâtissier
20 g de beurre
15 cl de crème fraiche liquide
Fleur de sel
Préparation:
Etalez la pate brisée dans les moules à tartelettes beurrés et farinés, piquez le fond et mettez au réfrigérateur une demi heure pour éviter le retrait de la pâte à la cuisson. Préchauffez le four puis faites cuire 30 minutes à 180 degrés.
Préparez le caramel demi-sel:
Laissez le beurre salé ramollir à température ambiante. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans les 10 cuillères à soupe d’eau puis faites chauffer à feu moyen. Attendez que les bulles se forment et qu’il devienne doré, il faut arriver à bien le colorer sans pour autant le bruler. Retirez du feu puis ajoutez le beurre salé en remuant. Enfin, ajoutez la crème fraiche tout en remuant pour éviter que le caramel ne se fige. Ajustez la quantité de crème fraiche pour que le caramel soit onctueux mais pas trop liquide.
Versez le caramel dans les fonds de tarte. Placez au réfrigérateur une bonne heure pour que le caramel se raffermisse.
Préparez ensuite le chocolat:
Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux puis ajoutez le beurre et la crème fraiche. Une fois que le chocolat est bien lisse et brillant laissez-le tiédir quelques minutes puis versez-le sur les tartes par-dessus le caramel. Mettez au frais.
Sortez du réfrigérateur au moins une heure avant de servir afin que le cœur de caramel se ramollisse et disposez un peu de fleur de sel sur le dessus.
Mots-clés: caramel, caramel demi-sel, chocloat, Chocolat, tarte au chocolat, tartelettes au chocolat
Publié par Jimmy
Commentaires
Sandra est comme moi, en manque de coulant. Par contre, chez moi, ça dégouline aujourd'hui. Du choc plein les doigts.
A pluche. Chrys
Ils sont déjà minuscules ces moules. Pourquoi veux-tu nous torturer et les mettre dans des plus petits encore ?
Merci pour cette recette, on fond plus vite que du chocolat, rien que devant ta photo. Je vais tenter très vite et je reviendrai les doigts pleins de chocolat et de caramel vous raconter tout ça.
Testé et approuvé. Merci pour cette recette, qui a fait le bonheur de toute ma tablée.
Des photos ici : http://nospassions.forumpro.fr/sucre-f43/tartelettes-au-chocolat-et-ca