Velouté de cresson et roquette au chorizo

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recette Velouté de cresson et roquette au chorizo

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 Grosses gousses d'ail (1 seule dans la recette originale)1 Botte de dresson200G de roquette300G de pomme de terre1 Blanc de poireau20G de beurre 1 Litre de bouillon de volaille50Cl de crème fleurette18 Tranches de chorizo fortSel et poivre

Préparation:

- Couper les tiges du cresson. Laver le cresson et la roquette à l'eau froide. Conserver quelques belles feuilles pour la déco. Éplucher etlaver les pommes de terre et les couper en petits cubes. Couper le blanc de poireau en rondelles et hacher l'ail.


- Faire fondre le beurre dans une grande casserole, faire revenir le poireau et l'ail, puis ajouter les pommes de terre, verser le bouillon, saler et poivrer légèrement. Cuire à couvert pendant 10 mn.


- Ajouter le cresson et la roquette et cuire encore 10 mn.


- Mixer les légumes avec la crème et ajouter un peu de jus de cuisson si c'est trop épais. Rectifier l'assaisonnement.


- Dans une petite poêle, faire rissoler le chorizo, sans ajouter de MG, quelques secondes sur chaque face.


- Servir chaud dans des assiettes creuses avec 3 tranches de chorizo par assiette et quelques feuilles pour la déco.



- Pour ma part je n'ai pas mis de poireau car je voulais n'avoir que le goût du cresson, et ça le fait aussi, c'est juste un peu plus poivré.



Mots-clés: crème, cresson, roquette

Une portion (env. 540 g) :
Calories 434 kcal   Protéines 5,4 g   Glucides 59,7 g   Lipides 10,9 g  

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