Accras de morue Antillais

Un vrai délice - Invité

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recette Accras de morue Antillais

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour une quarantaine d'accras:200 g de morue à dessaler( j'ai simplifié en prenant de la morue surgelée,dessalée ) 250 g de farine 1 piment oiseau ou du piment de Cayenne selon le goût 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 4 gousses d'ail(dégermées c'est mieux pour la digestion...) 1 petit bouquet de persil quelques brins de ciboulette 2 oignons ou 3 à 4 cives 100ml de lait -sel et poivre huile pour friture.

Préparation:


Si vous utilisez de la morue non dessalée, faites la dessaler dans de l'eau froide pendant plusieurs heures en changeant l'eau régulièrement. Si comme moi vous utilisez de la morue surgelée, laissez la décongeler sautez l'étape du dessalage et passer directement à la cuisson.


Faites pocher la morue dans de l'eau bouillante pendant 20 mns environ. Égouttez bien, ôtez la peau et les arêtes.


Émiettez très finement la chair avec les doigts ou à l'aide d'une fourchette.


Hachez ensuite les oignons, le piment, et le persil. Écrasez l'ail en purée, ciselée très finement la ciboulette et mélangez bien le tout à la morue.


Incorporez la farine et la levure, mélanger bien à nouveau. Ajoutez ensuite le lait et les oeufs, le sel et le poivre.


Remuez bien pour obtenir un mélange homogène, couvrez et laissez reposez pendant 15 à 20 mns.


A l'aide d'une petite cuillère, prélevez de la pâte de la grosseur d'une noix et déposez les au fur et à mesure dans l'huile de friture préalablement bien chauffée.


Laissez cuire en les retournant à mi cuisson jusqu'à ce que les accras soient bien dorés.


Servez chauds avec des quartiers de citron.




Mots-clés: accras

Pour 100 g :
Calories 161 kcal   Protéines 11 g   Glucides 22 g   Lipides 1 g  

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14 commentaires

invitée

très bonne recette.essayée un jour et adoptée depuis.

pateachoux

Facile à réaliser. Très très bon. A refaire encore et encore.

Invité G. WELITZ

Super bon : comme là-bas !

fgirard

Et si je remplace ma farine par de la purée de pomme de terre ?

malua

j adoooooooore c est un delice

dominique

trop bon

Invité paul

pour le le piment j'aurai une préference pour le piment antillais tres diffent du piment oiseau' le piment antillais beaucoup plus parfumé qui arrache moins , 2) je pile ma morue crue ;

Melanie

Super recette merci

mes amies n'en disent que du bien

Invité

Un vrai délice

Frederique

Je voudrais faire ces acras ce weekend - est-ce que je peux utiliser de la farine avec levure deja incorporee et faut-il mettre du bicarbonate?
Merci de votre reponse et gros bisous d'Australie.

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