La truffade Auvergnate
Une recette d'entrée délicieuse par Nycolette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de pommes de terre à chair ferme150 g de lardons fumés2 gousses d'ail pelées,dégermées et hachées400 g de tomme fraîche du Cantal (si vous n'en trouvez pas vous pouvez la remplacer par du cantal entre-deux -persil)
Préparation:
Éplucher et laver les pommes de terre. régalez-vous !
Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses.
Faites-les cuire environ 15 mns dans
une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre.
Remuez les régulièrement. Quand les pommes de terre
sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l'ail haché, mélangez.
Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.
Le fromage va fondre et se mélangez aux pommes de terre.
Cela va former une sorte de galette fondante.
Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché et
*Vous pouvez accompagner la Truffade de saucisses
Auvergnates grillées et ou de chou farci.
Mots-clés: fromage, pommes de terre, Truffade
Une portion (env. 390 g) :
Calories 634 kcal
Protéines 39,2 g
Glucides 35,2 g
Lipides 31,3 g
Publié par Nycolette
Votes
Véro, Petite Elodie et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
42 commentaires
veronique revillon
j'en ai mangé en auvergne ,c'était un vrai régal !!!!!!!!!!
Invité
Donne trop envie. Bravo Nycolette
Wardoc
Il n'y a pas de lardons dans une vraie truffade, foi d'auvergnat!! Idem pour l'aïl. Néanmoins, s'il faut absolument bannir les lardons pour la truffade, une astuce qui permet de donner un très léger goût d'aïl pour relever consiste à couper une gousse en deux et de frotter la poêle avec avant de faire cuire votre plat. Autre astuce : une truffade est meilleure avec des pommes de terres pas trop récentes et avec une tomme faîche sortie du frigo assez tôt pour donner du goût. Bonne bouffe!!
Dominique
Moi, je la sers avec une tranche de jambon d'Auvergne et une salade d'endives
MARIE
J AI TENTE JE PE LE DIRE C TRES BON
bonnefille
super bon comme plat
Invité
C'est super bon !! Bonne recette bravos les Auvergnats!!!!!
fanfan
bravo Alex,dommage que certain n'ont toujours rien compris!!!
Invité
La truffade n'est ni une tartiflette ni un aligot.
Toutes les variantes sont acceptables pourvu qu'on se régale, mais la recette traditionnelle de nos grands-parents ne contient ni ail ni lardons.
cellequiaimelatruffade.com
j'adore la truffades, lorsque mon papy la fait on se regale tous!!! de LaPetiteAuvergnateQuiAimeLesTruffades lol