La truffade Auvergnate

Une recette d'entrée délicieuse par Nycolette

  • Recette de cuisine 4.94/5
4.9/5 (18 votes)
42 Commentaires
206
recette La truffade Auvergnate

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de pommes de terre à chair ferme150 g de lardons fumés2 gousses d'ail pelées,dégermées et hachées400 g de tomme fraîche du Cantal (si vous n'en trouvez pas vous pouvez la remplacer par du cantal entre-deux -persil)

Préparation:

Éplucher et laver les pommes de terre.
Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses.
 Faites-les cuire environ 15 mns dans
 une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre.
Remuez les régulièrement. Quand les pommes de terre
sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l'ail haché, mélangez.
Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.
Le fromage va fondre et se mélangez aux pommes de terre.
 Cela va former une sorte de galette fondante.
Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché et

régalez-vous !


*Vous pouvez accompagner la Truffade de saucisses
 Auvergnates grillées et ou de chou farci.

Une portion (env. 390 g) :
Calories 634 kcal   Protéines 39,2 g   Glucides 35,2 g   Lipides 31,3 g  

Publié par

Merci !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

42 commentaires

veronique revillon

j'en ai mangé en auvergne ,c'était un vrai régal !!!!!!!!!!

Invité

Donne trop envie. Bravo Nycolette

Wardoc

Il n'y a pas de lardons dans une vraie truffade, foi d'auvergnat!! Idem pour l'aïl. Néanmoins, s'il faut absolument bannir les lardons pour la truffade, une astuce qui permet de donner un très léger goût d'aïl pour relever consiste à couper une gousse en deux et de frotter la poêle avec avant de faire cuire votre plat. Autre astuce : une truffade est meilleure avec des pommes de terres pas trop récentes et avec une tomme faîche sortie du frigo assez tôt pour donner du goût. Bonne bouffe!!

Dominique

Moi, je la sers avec une tranche de jambon d'Auvergne et une salade d'endives

MARIE

J AI TENTE JE PE LE DIRE C TRES BON

bonnefille

super bon comme plat

Invité

C'est super bon !! Bonne recette bravos les Auvergnats!!!!!

fanfan

bravo Alex,dommage que certain n'ont toujours rien compris!!!

Invité

La truffade n'est ni une tartiflette ni un aligot.
Toutes les variantes sont acceptables pourvu qu'on se régale, mais la recette traditionnelle de nos grands-parents ne contient ni ail ni lardons.

cellequiaimelatruffade.com

j'adore la truffades, lorsque mon papy la fait on se regale tous!!! de LaPetiteAuvergnateQuiAimeLesTruffades lol

Votes

Véro, Petite Elodie et 16 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.94/5

4.9/5 (18 votes)

 =  18 votes

Ils ont envie d'essayer

 206Invité, Invité et 204 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.