La truffade Auvergnate

Une recette d'entrée délicieuse par Nycolette

  • Recette de cuisine 4.94/5
4.9/5 (18 votes)
41 Commentaires
200
recette La truffade Auvergnate

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de pommes de terre à chair ferme150 g de lardons fumés2 gousses d'ail pelées,dégermées et hachées400 g de tomme fraîche du Cantal (si vous n'en trouvez pas vous pouvez la remplacer par du cantal entre-deux -persil)

Préparation:

Éplucher et laver les pommes de terre.
Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses.
 Faites-les cuire environ 15 mns dans
 une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre.
Remuez les régulièrement. Quand les pommes de terre
sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l'ail haché, mélangez.
Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.
Le fromage va fondre et se mélangez aux pommes de terre.
 Cela va former une sorte de galette fondante.
Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché et

régalez-vous !


*Vous pouvez accompagner la Truffade de saucisses
 Auvergnates grillées et ou de chou farci.

Une portion (env. 390 g) :
Calories 634 kcal   Protéines 39,2 g   Glucides 35,2 g   Lipides 31,3 g  

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41 commentaires

Invité

Donne trop envie. Bravo Nycolette

Wardoc

Il n'y a pas de lardons dans une vraie truffade, foi d'auvergnat!! Idem pour l'aïl. Néanmoins, s'il faut absolument bannir les lardons pour la truffade, une astuce qui permet de donner un très léger goût d'aïl pour relever consiste à couper une gousse en deux et de frotter la poêle avec avant de faire cuire votre plat. Autre astuce : une truffade est meilleure avec des pommes de terres pas trop récentes et avec une tomme faîche sortie du frigo assez tôt pour donner du goût. Bonne bouffe!!

Dominique

Moi, je la sers avec une tranche de jambon d'Auvergne et une salade d'endives

MARIE

J AI TENTE JE PE LE DIRE C TRES BON

bonnefille

super bon comme plat

Invité

C'est super bon !! Bonne recette bravos les Auvergnats!!!!!

fanfan

bravo Alex,dommage que certain n'ont toujours rien compris!!!

Invité

La truffade n'est ni une tartiflette ni un aligot.
Toutes les variantes sont acceptables pourvu qu'on se régale, mais la recette traditionnelle de nos grands-parents ne contient ni ail ni lardons.

cellequiaimelatruffade.com

j'adore la truffades, lorsque mon papy la fait on se regale tous!!! de LaPetiteAuvergnateQuiAimeLesTruffades lol

Alex_aubrac

Je rêve ou quoi? Le nombre de personne qui s'attribue l'appellation de "vraie" truffade!

Je suis moi-même Cantalien et fils de buronnier, je baigne dans les traditions depuis que je suis né, et ce n'est pas pour ça que j'ai l'audace de dire telle façon est meilleure qu'une autre.

C'est quoi tout ces gens qui osent dire "la VRAIE truffade c'est sans ail ni persil" , "c'est avec du saindoux!" et toutes autres sortes de remarques sans queue ni tête qui prouvent que l'être humain n'a de respect que pour lui même et non envers ses congénères...

Une recette, traditionnelle qui plus est, elle vie, elle s'accommode, au fil des découvertes et des goûts de chacun.

Alors certes, il y a forcément une recette du départ, du tout premier homme qui a eu cette idée superbe. Mais étiez vous là le jour où il l'a fait? Connaissez vous les proportions exactes de ce tout premier essai?

Alors soyez un peu modeste avant de proclamer la "VRAIE" recette de la truffade.

En résumé, une recette vie. Arrêtez de la priver de son histoire en vous l'appropriant, et respectez le goût des autres.

Etant un amoureux du cantal, et de toute ses traditions pour y être bercé depuis ma plus tendre enfance, ne polluer pas cet esprit convivial en vous proclamant cantalien pour sortir de tels ânerie.

Sur ce mon coup de gueule est fini, merci à Nycolette d'avoir partager cette recette, qui fait la fierté de nos régions.

Signé: un cantalou qui n'aime pas en voir d'autres bafouer les belles valeurs qui se véhiculent dans cette magnifique région.

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