Aiguillette de Canard Sauce Poivre Vert

Name: Aiguillette de Canard Sauce Poivre Vert
Prep time: 30 min
Yield: 2

Une recette de plat délicieuse par nuage de lait

Recette de cuisine 4.88/5

4.9/5 (8 votes)

13 Commentaires

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recette Aiguillette de Canard Sauce Poivre Vert

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Aiguillettes de Canard 200 grammes
Poivre Vert 1 cuillère à soupe
Cognac ou Whisky
Crème Fraîche 20 centilitres
Beurre - Un peu
Sel
Poivre du moulin

Préparation

Étape 1

Faire revenir les aiguillettes de canard dans du beurre et, en fin de cuisson, saler et poivrer.
Étape 2

Déglacer au Cognac ou Whisky. Retirer le canard.
Étape 3

Sur feu doux, mettre le poivre vert dans la poêle (s'il s'agit de poivre réhydraté, verser l'eau de réhydratation, dans la limite de 50 ml), ajouter la crème fraîche, mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
Étape 4

Disposer le canard sur des assiettes de service. Verser un peu de sauce sur la viande ou transversalement dans l'assiette. S'il reste un peu de sauce, la proposer dans un ramequin à part.

Mots-clés: Aiguillette de Canard, canard, Cognac, Crème Fraiche, Poivre Vert, Wiskhy

Publié par nuage de lait

Accord mets et vin

Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, qui complémente la richesse de la sauce au poivre.
Chardonnay: Un vin blanc avec des notes de beurre et de vanille, qui s'harmonise bien avec la crème fraîche de la sauce.
Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui se marie parfaitement avec les saveurs du canard et du poivre vert.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure façon de cuire les aiguillettes de canard ?

Il est recommandé de faire revenir les aiguillettes de canard dans du beurre à feu moyen pour obtenir une cuisson uniforme et une belle coloration.

Puis-je remplacer le cognac ou le whisky par un autre alcool ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres alcools comme le vin blanc ou le vermouth, mais cela peut légèrement modifier le goût de la sauce.

Comment savoir si les aiguillettes de canard sont bien cuites ?

Les aiguillettes de canard doivent être dorées à l'extérieur et légèrement rosées à l'intérieur. Une cuisson de 3 à 5 minutes de chaque côté est généralement suffisante.

Le poivre vert est-il indispensable dans cette recette ?

Le poivre vert apporte une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par du poivre noir si vous ne l'avez pas sous la main.

Puis-je préparer la sauce à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir, mais il est préférable d'ajouter le poivre vert juste avant de servir pour préserver sa texture.

Comment conserver les restes de cette recette ?

Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Avec quel accompagnement servir les aiguillettes de canard ?

Les aiguillettes de canard se marient bien avec des légumes sautés, des pommes de terre rôties ou un risotto crémeux.

Est-ce que cette recette est adaptée pour un repas festif ?

Oui, cette recette est élégante et savoureuse, ce qui en fait un excellent choix pour un repas festif ou une occasion spéciale.

Peut-on réaliser cette recette sans alcool ?

Oui, vous pouvez omettre l'alcool et déglacer avec un peu de bouillon de volaille ou de jus de citron pour ajouter de l'acidité.

Ça a l'air bon !

13 commentaires

fanfan79

Bravo.
Vitefait eet bien fait.
Délicieux

vendredi, 12 février 2021, 12:33 # -

Invité

c est pas mal ca va

lundi, 18 novembre 2013, 11:27 # -

fanfan

meme avec le beurre c'est quand meme un délice !

mardi, 07 mai 2013, 18:22 # -

christinedela verp

pour un diner en amoureux ça à l air hum!lol ce soir je teste merçi bcp christine de la verp

samedi, 16 février 2013, 13:41 # -

Invité

peut on preparer a l'avance et faire réchauffer

mercredi, 12 décembre 2012, 11:05 # -

carpet57

Super j ai trouvé ce que je cherchais cette recette me plais beaucoup mais je ne sais pas avec quoi l accompagner, peut etre des haricots verts et des pomme noisettes?

merci

Evelyne

mercredi, 23 mai 2012, 09:27 # -

Nuage de Lait, bien la recette ! Juste un point, sacrilège le beurre avec ou les magrets ou les aiguillettes de carnard, je préconise quand c'est possible la graisse qui entoure un foie gras mais faute de... de la graisse de canard ou même d'oie, vous verrez la différence ! La cuison au beurre avec un peu d'huile pour certaines viandes ou poissons ou les oeufs au plat, la cuisson à l'huile d'olive pour les plats Italiens ou provençaux mais la graisse de canard pour la cuisine du Sud-Ouest bien sur. Les gens du Nord sont chaleureux et ouvert aux cuisines du monde, je le sais et apprécie. Merci pour votre recette.

lundi, 02 janvier 2012, 10:06 # -