Aiguillette de Canard Sauce Poivre Vert

Une recette de plat délicieuse par nuage de lait

  • Recette de cuisine 4.88/5
4.9/5 (8 votes)
13 Commentaires
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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients

  • Aiguillettes de Canard 200 grammes
  • Poivre Vert 1 cuillère à soupe
  • Cognac ou Whisky
  • Crème Fraîche 20 centilitres
  • Beurre - Un peu
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Étape 1
    Faire revenir les aiguillettes de canard dans du beurre et, en fin de cuisson, saler et poivrer.
  2. Étape 2
    Déglacer au Cognac ou Whisky. Retirer le canard.
  3. Étape 3
    Sur feu doux, mettre le poivre vert dans la poêle (s'il s'agit de poivre réhydraté, verser l'eau de réhydratation, dans la limite de 50 ml), ajouter la crème fraîche, mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Étape 4
    Disposer le canard sur des assiettes de service. Verser un peu de sauce sur la viande ou transversalement dans l'assiette. S'il reste un peu de sauce, la proposer dans un ramequin à part.

Publié par

Accord mets et vin

  • Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, qui complémente la richesse de la sauce au poivre.
  • Chardonnay: Un vin blanc avec des notes de beurre et de vanille, qui s'harmonise bien avec la crème fraîche de la sauce.
  • Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui se marie parfaitement avec les saveurs du canard et du poivre vert.

Questions fréquentes

Il est recommandé de faire revenir les aiguillettes de canard dans du beurre à feu moyen pour obtenir une cuisson uniforme et une belle coloration.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres alcools comme le vin blanc ou le vermouth, mais cela peut légèrement modifier le goût de la sauce.
Les aiguillettes de canard doivent être dorées à l'extérieur et légèrement rosées à l'intérieur. Une cuisson de 3 à 5 minutes de chaque côté est généralement suffisante.
Le poivre vert apporte une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par du poivre noir si vous ne l'avez pas sous la main.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir, mais il est préférable d'ajouter le poivre vert juste avant de servir pour préserver sa texture.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Les aiguillettes de canard se marient bien avec des légumes sautés, des pommes de terre rôties ou un risotto crémeux.
Oui, cette recette est élégante et savoureuse, ce qui en fait un excellent choix pour un repas festif ou une occasion spéciale.
Oui, vous pouvez omettre l'alcool et déglacer avec un peu de bouillon de volaille ou de jus de citron pour ajouter de l'acidité.
Ça a l'air bon !

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13 commentaires

fanfan79

Bravo.
Vitefait eet bien fait.
Délicieux

Invité

c est pas mal ca va

fanfan

meme avec le beurre c'est quand meme un délice !

christinedela verp

pour un diner en amoureux ça à l air hum!lol ce soir je teste merçi bcp christine de la verp

Invité

peut on preparer a l'avance et faire réchauffer

carpet57

Super j ai trouvé ce que je cherchais cette recette me plais beaucoup mais je ne sais pas avec quoi l accompagner, peut etre des haricots verts et des pomme noisettes?

merci

 

Evelyne

bonnaventure

Nuage de Lait, bien la recette ! Juste un point, sacrilège le beurre avec ou les magrets ou les aiguillettes de carnard, je préconise quand c'est possible la graisse qui entoure un foie gras mais faute de... de la graisse de canard ou même d'oie, vous verrez la différence ! La cuison au beurre avec un peu d'huile pour certaines viandes ou poissons ou les oeufs au plat, la cuisson à l'huile d'olive pour les plats Italiens ou provençaux mais la graisse de canard pour la cuisine du Sud-Ouest bien sur. Les gens du Nord sont chaleureux et ouvert aux cuisines du monde, je le sais et apprécie. Merci pour votre recette.

delicatessen

merci pour ce partage! mercredi je reçois du monde et c'est votre recette que j'ai choisie!merci encore!

nuage de lait

Alors Stellla, tu devrais normalement te régaler

Stellla

Oh je sens que cette recette va se retrouver sur ma table ce dimanche

bz

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  • Recette de cuisine 4.88/5

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Ils ont envie d'essayer

 315Invité, suzycoo et 313 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.