Crème brûlée à la Chicorée
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Découvrez une version originale de la crème brûlée avec la chicorée liquide, qui apporte une saveur unique à ce dessert traditionnel français. La chicorée, avec sa douceur légèrement amère, sublime parfaitement la richesse des jaunes d'œufs et de la crème, pour un équilibre en bouche tout en finesse. La caramélisation au sucre roux ajoute ce croustillant irrésistible qui contraste avec la texture fondante de la crème. Une recette à tester pour surprendre vos papilles et redécouvrir un classique sous un nouveau jour !
Trucs & Astuces
- Utilisez un chalumeau pour caraméliser la cassonade, cela donne une belle croûte.
- Pour une texture parfaite, assurez-vous que les ingrédients sont bien mélangés sans incorporer trop d'air.
- Laissez refroidir les ramequins à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur pour une meilleure prise.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de vanille ou de zeste d'orange à votre préparation.
- Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser le grill du four, mais surveillez attentivement pour éviter de brûler.
- Servez la crème brûlée avec des fruits frais pour un contraste de saveurs.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait.
Ingrédients
- Lait 250 millilitres
- Sucre en poudre 60 grammes
- Jaunes d'œufs 7
- Chicorée liquide Leroux 3 cuillères à soupes
- Crème liquide 500 millilitres
- Cassonade - ou de Vergeoise brune 6 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four th. 3/4 (100°C).
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Étape 2Dans un bol ou un batteur, mélangez le lait, le sucre, les jaunes d'œufs, la chicorée Leroux liquide et la crème liquide.
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Étape 3Versez la préparation dans des ramequins à ras bord puis enfournez. Laissez cuire 1h.
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Étape 4Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir.
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Étape 5Au moment de servir, parsemez de cassonade ou de Vergeoise brune et faites brûler au chalumeau, au fer ou sous le grill, mais attention avec cette dernière méthode, ça brûle vite, j'en ai fait souvent l'expérience.
Mots-clés: cassonnade, Chicoré Liquide
Une portion (env. 190 g) :
Calories 289 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 13,2 g
Lipides 20,8 g
Publié par nuage de lait
Questions fréquentes
La crème brûlée doit cuire pendant 1 heure à 100°C.
Oui, vous pouvez utiliser une autre marque de chicorée liquide, mais le goût peut varier.
La crème brûlée est cuite lorsque les bords sont fermes et le centre légèrement tremblotant.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Utiliser un chalumeau est la méthode la plus sûre pour brûler le sucre, car elle permet un contrôle précis.
Il est possible d'utiliser des substituts d'œufs, mais cela peut affecter la texture et le goût.
La cassonade est un sucre brun non raffiné, tandis que la vergeoise brune est un sucre de betterave avec un goût plus riche.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille ou le café pour personnaliser votre crème brûlée.
Assurez-vous de ne pas trop cuire la crème et de la laisser refroidir complètement avant de la brûler.
Des ramequins en céramique ou en verre résistant à la chaleur sont recommandés pour une cuisson uniforme.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Annie Beauvieux
bonne soirée...
Hilda
Quelle bonne idée! moi, je n'aime pas la chicorée en general mais comme ça en crème brulée je suis converti..