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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
1 beau chou-fleur
1/2 litre de lait
1/4 de litre de bouillon de poulet (ou légumes)
100gr de lardons fumés bacon coupé en fines lamelles
6 tranches fines de lard fumé (ou de bacon)
1 échalotte
Sel/Poivre du moulin
Muscade pour la déco(éventuellement)
Préparation:
* Laver et couper le chou-fleur en petits morceaux. Couper l'échalotte grossièrement.
* Dans une grande casserole, faites revenir à feu vif les lardons (ou bacons en lanières) avec l'échalotte jusqu'à obtention d'une légère coloration. Ajouter les morceaux de chou-fleur, mélanger le tout et faire revenir 1 ou 2 minutes en baissant le feu. Incorporer le bouillon, couvrir et laisser cuire 10 mn.
* Ajouter le lait jusqu'à recouvrir les morceaux de chou-fleur. Laisser cuire à nouveau 10 mn avec un couvercle, puis passer le tout au mixeur jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Assaisonner la soupe et réchauffer-la jusqu'à ébullition.
* Au moment de servir, faire revenir à feu vif les tranches de lard fumé (de bacon) dans une poêle antiadhésive et sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les présenter sur la soupe.
* Saupoudrer éventuellement un peu de muscade sur le dessus de la crème de chou-fleur.
Mots-clés: bacon, Chou-fleur, lardons
Publié par nuage de lait
