RISOTTO au PESTO de ROQUETTE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pesto de roquette, star de cette recette, apporte une touche piquante et pleine de fraîcheur à un risotto traditionnel. Sa saveur intense se marie à merveille avec la douceur crémeuse du riz Arborio, offrant un équilibre parfait en bouche. En ajoutant ce pesto, non seulement le plat gagne en couleur, mais il se transforme aussi en une véritable explosion de saveurs. Ce risotto au pesto de roquette est une belle invitation à découvrir et savourer toute la richesse de la cuisine italienne, bouchée après bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bon bouillon pour rehausser la saveur de votre risotto.
- Remuez constamment le risotto pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le pesto à la fin pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
- Choisissez un vin blanc sec pour une meilleure harmonie des saveurs.
- Ne rincez pas le riz avant la cuisson pour conserver l'amidon.
- Servez immédiatement le risotto pour profiter de sa texture crémeuse.
- Garnissez avec des copeaux de parmesan pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Riz à Risotto - Arborio par exemple Pour le Risotto 125 grammes
- Bouillon-cube de volaille - Pour le Risotto 1
- Eau - Pour le Risotto 500 millilitres
- Vin blanc sec - Pour le Risotto 100 millilitres
- Parmesan - Pour le Risotto 50 grammes
- Huile d'olive - Pour le Risotto 1 cuillère à soupe
- Beurre - Pour le Risotto 30 grammes
- Oignon - émincé Pour le Risotto 1/2
- Roquette - Pour le pesto 35 grammes
- Ail - Pour le pesto 0.5 gousse
- Basilic - Quelques feuilles Pour le pesto
- Huile d'olive - Pour le pesto 2 cuillères à soupes
- Parmesan - En dés Pour le pesto 35 grammes
Préparation
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Étape 1Peler l'ail.
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Étape 2Couper le parmesan en petits morceaux.
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Étape 3Mixer la roquette avec quelques feuilles de basilic, l'ail et le parmesan en cubes. Ajouter petit à petit l'huile d'olive et un peu d'eau pour diluer si nécessaire.
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Étape 4Râper le parmesan et garder quelques copeaux pour la déco.
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Étape 5Couper le beurre en cubes.
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Étape 6Faire chauffer 1/2 L d'eau et y jeter le cube de bouillon de volaille. Couper l’oignon en petits morceaux.
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Étape 7Dans une casserole, faire chauffer 1 CS d'huile d'olive et faire revenir l’oignon.
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Étape 8Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides (environ 3 minutes).
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Étape 9Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
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Étape 10Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l’absorber tout doucement, puis renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Toujours tourner avec la cuillère dans le même sens pour ne pas 'casser' la préparation.
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Étape 11En fin de cuisson, ajouter le parmesan râpé et les cubes de beurre, et enfin le Pesto de Roquette (il ne doit pas cuire).
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Étape 12Servir aussitôt accompagné de copeaux de parmesan.
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Une portion (env. 470 g) :
Calories 749 kcal
Protéines 18,6 g
Glucides 46,6 g
Lipides 46,6 g
Publié par nuage de lait
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Frais et aromatique, il complète les saveurs herbacées du pesto.
- Chardonnay (non boisé): Sa rondeur et sa légèreté s'accordent bien avec la texture crémeuse du risotto.
- Pinot Grigio: Son acidité équilibrée et ses notes fruitées rehaussent les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz à risotto comme le riz Arborio.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon supplémentaire à la place du vin blanc.
Le pesto peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il est meilleur frais. Cependant, vous pouvez préparer le bouillon et les ingrédients à l'avance.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons, des petits pois ou des asperges selon vos préférences.
Servez le risotto immédiatement après la cuisson, garni de copeaux de parmesan et éventuellement d'un peu de pesto supplémentaire.
Oui, le pesto peut être congelé. Il est conseillé de le congeler dans des bacs à glaçons pour des portions individuelles.
Un bouillon de volaille est traditionnellement utilisé, mais un bouillon de légumes peut également convenir pour une version végétarienne.
Oui, vous pouvez utiliser du parmesan râpé, mais les morceaux fondent mieux dans le risotto.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 à 40 minutes.
Ça a l'air bon !
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Invité, martini08 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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3 commentaires
artchig
merci!!!
nuage de lait
oui tu as raison , j'ai homis de noter la recette du pesto de roquette, je vais y remédier immédiatement.
artchig
Ca a l'air delicieux, mais comment prepares-tu le pesto de roquette?