Filets de Sole Bonne Femme

Servir avec des pommes de terre ou du riz

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (8 votes)
9 Commentaires
75
recette Filets de Sole Bonne Femme

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 belles Soles 25 g d'échalotes 10 cl de vin blanc 40 g de beurre Fumet de poisson ( 1 bol) 100g de champignons blancs 300 g de persil poivre sel

Préparation:

Préparation :



  1. Lever les filets de sole, les laver, les aplatir, les plier en 2 et les réserver

  2. Ciseler les échalotes, hacher le persil, émincer les champignons.

  3. Beurrer un sautoir, ajouter l’échalote, le persil et les champignons, le sel et le poivre.

  4. Disposer par dessus les filets de sole, pliées en deux, ajouter le vin blanc, puis ajouter le fumet de poisson froid à hauteur.

  5. Mettre un papier sulfurisé beurré avec cheminée pour pocher à couvert à feu doux, la cuisson est assez rapide entre 10 et 15 minutes, dès la première ébulition.

  6. Retirer les filets et dressez-les sur le plat de service que vous maintiendrez au chaud.

  7. Passer le jus de cuisson à l'étamine, puis le réduire, ajouter la crème et réduire à la nappe, enfin ajouter du beurre et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

  8. Dresser une portion sur l'assiette et napper de sauce.


Servir avec des pommes de terre ou du riz.



Les photos ici


Une portion (env. 140 g) :
Calories 161 kcal   Protéines 8,4 g   Glucides 4,2 g   Lipides 8,4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

9 commentaires

Kilomètre-0

chouette recette

Oh la gourmande

Merci à tous vos commentaires me vont droit au cœur...

italmo

BELLE RECETTE DE SOLES J'ADORE CETTE SAUCE
BISES

joieetsoleil

hum j'adore ta recette !

Anettes7024

Beau plat de soles !

rosinette

Très belle recette

pentrez

J'adore cette sauce

jeanmerode

une bonne recette de sole

Votes

pentrez, jeanmerode et 6 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

 =  8 votes

Ils ont envie d'essayer

 75Invité, Invité et 73 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.