Chevreuil aux champignons des bois

Une recette de plat proposée par papyclaude

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4 Commentaires
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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 Noisettes de chevreuil 800 Gr de champignons des bois 1 Gousse d’ail 1 Dl de bouillon de volaille 1 C. De crème fraîche 1 C. De cerfeuil effeuillé 3 C. D’huile Sel et poivre.

Préparation:

Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Émincez finement l’ail. Dans une poêle, faites revenir dans la moitié d’huile, l’ail et les champignons, à feu vif. Salez et poivrez. Dans une autre poêle, faites sauter les noisettes de chevreuil à feu vif, dans le reste d’huile.

Achevez la cuisson à feu doux, salez et poivrez, la cuisson est terminée en 5’, la chair devant rester légèrement rosée. Retirez les noisettes et réservez-les. Dégraissez la poêle avec le bouillon et faites réduire 2 ‘, ajoutez la crème en remuant au fouet. Rectifiez l’assaisonnement et réchauffez 1’. Dressez les noisettes d’agneau avec les champignons sautés et un filet de jus.

Parsemez de cerfeuil et servez aussitôt.


Mots-clés: champignon des bois, chevreuil, gibier, menu d'hiver

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4 commentaires

Mimi622

Papyclaude ! Le Chevreuil aux champignons des bois, un vrai régal ! Bravo ! Merci et salutations.

nicolase

super ta recette merci bizzzzz

anick

j'ai du chevreuil au congélateur qui ne demandes qu'à être cuisiné !!!!!!!!!!!! 5 coeurs

catounette

Une recette de saison qui me plait,merci

Ils ont envie d'essayer

 95Invité, Invité et 93 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.