Emincé de Cerf, Sauce au Poivre Rose

Vous pouvez servir cet émincé avec des nouilles, du riz, de la purée ou de la polenta ou tout accompagnement délicieux avec une bonne sauce.

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recette Emincé de Cerf, Sauce au Poivre Rose

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800g contre-filet de cerf, émincé10 à 15 g. de beurre1 échalote, finement émincée180 ml vin rouge250 ml crème1 c.c. rase Maïzena (fécule de maïs)Sel et poivre au goût1 pincée de Cayenne1 c.s. poivre roseDe l’huile pour cuire

Préparation:






Le poivre rose est une baie, ses grains sont plutôt fruités et pas du tout forts comme le sont le poivre noir ou blanc. Ici j’ai utilisé du poivre rose que j’ai trouvé en sachets et il avait vraiment la texture d’un fruit séché, alors que le poivre rose en moulins est souvent plus sec et friable.
 
Instructions :

Dans une grande poêle à frire, chauffez un peu d’huile à feu fort, ajoutez la viande et faites rissoler de tous côtés, environ 3 à 5 minutes, salez et poivrez selon vos goûts puis réservez.


Dans une petite casserole, faites chauffer une c. s. d’huile et un morceau de beurre, ajoutez l’échalote et faites rissoler jusque transparente, ajoutez le vin rouge et faites réduire de moitié.


Dans un petit bol, ajoutez la Maïzena et 3 c. s. de vin rouge chaud, mélangez et reversez dans la casserole, mélangez, ajoutez la crème, donnez un bouillon, salez et poivrez selon vos goûts, ajoutez la pincée de Cayenne et le poivre rose.


Versez la sauce sur l’émincé et servez avec votre accompagnement favori.




Bon Appétit !
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9 commentaires

italmo

tres tres belle recette mais moi comme Delphine je n'ai jamais mangé de cerf
bises

pattysaveurs

Merci Paty

Mamyloumich

Voilà qui me donne envie Patty. Bisous, bonne soirée

pattysaveurs

Merci beaucoup Catalina! Je te comprend Delphine, tout le monde n'est pas fan de gibier Martine, ce serait avec plaisir

Kilomètre-0

Je mangerais bien avec toi Patty

Oh la gourmande

Je t'avoue n'avoir jamais goûté le cerf, un jour peut être

Catalina

quelle délicatesse
bisous

pattysaveurs

Merci beaucoup Jean, moi aussi j'aime beaucoup le gibier!

jeanmerode

j adore le gibier,bravo pour cette belle recette bien parfumée

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