Filet Mignon Sauce Crémeuse aux Herbes

Filet mignon, sauce crémeuse aux herbes aromatiques, Cognac, vin blanc et crème, très parfumé et savoureux!

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recette Filet Mignon Sauce Crémeuse aux Herbes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

900 g. filet mignon de porc

Sel et poivre au goût

Sauce:

2 échalotes, finement ciselées

1 gousse d’ail, écrasée

6 feuilles de sauge, finement ciselées

1 c.s. herbes de Provence

60 g. persil, haché

1 c.s. moutarde

3 c.s. Cognac

120 ml vin blanc

120 ml crème

Sel et poivre au goût

1 pincée de Cayenne

Un peu d’huile d’olive et un morceau de beurre

Préparation:






Cuisez le filet mignon :

Dans une sauteuse, à feu moyen/fort, ajoutez un peu d’huile et un bon morceau de beurre, faites griller le filet mignon sur toutes ces faces, environ 3 minutes par face, réduisez le feu à feu moyen, couvrez d’un couvercle ou une feuille aluminium, cuisez environ Enlevez le gras, salez et poivrez le filet généreusement sur toutes ses faces.


Ramenez le filet à température ambiante, environ 40 minutes, réservez sur une grande assiette.


Faites la sauce :

Dans la même poêle, à feu moyen, rajoutez un peu d’huile si nécessaire, ajoutez les échalotes et cuisez jusque transparentes.


Ajoutez l’ail et les herbes aromatiques, la moutarde, le Cognac et le vin blanc, aussi le jus de la viande au fond de l’assiette, mélangez et cuisez jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié, salez, poivrez et ajoutez le Cayenne.


Ajoutez la crème, portez à ébullition et cuisez une minute, goûtez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire.


Pour servir :

Tranchez votre filet mignon et arrangez sur la sauce.


Si vous avez cuit votre filet mignon à l’avance, arrangez les tranches sur la sauce dans la sauteuse, réchauffez à feu doux à couvert environ 15 minutes avant de servir.




Bon Appétit !
 

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6 commentaires

Mamyloula

Un bien bon filet mignon bisous

Notre am❤ur de cuisine

Tes plats on l'air succulents, et tes photos sont superbes! bisous

makiace

Belle recette et j'adore ta sauce ça doit être très goûteux miammm !!!

jeanmerode

un filet mignon avec le plein de saveurs

pattysaveurs

Merci beaucoup Motorola, bonne journée, bises!

motorola

tres belle recette merci bise motorola

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