Soufflé glacé à l'orange.

Une recette de dessert proposée par peches

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Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Il faut un moule d'une contenance d'1 litre 1/48 jaunes d'oeufs 250 gr de sucre 3 feuilles de gélatine Le jus de 3 oranges bien juteuses 2 cl de cointreau 4 blancs d'oeufs 375 gr de crème fraîche 1 C à soupe de sucre semoule.
Pour décorer : du cacao

Préparation:

1) Battez dans une casserole les jaunes d'oeufs et 125 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.


2) Faites tremper la gélatine dans un peu d'eau, puis égouttez-la et délayez-la dans le mélange précédent.


3) Faites chauffer le contenu de la casserole au bain-marie sans arrêter de tourner jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.


4) Retirez du feu, ajoutez le jus d'orange et le cointreau, mélangez bien et versez la crème dans un récipient, puis placez-la au réfrigérateur pour faire légèrement durcir.


5) Battez les blancs en neige en versant le sucre restant petit à petit.


6) Sortez le récipient du réfrigérateur et incorporez délicatement les blancs en neige à la crème.


7) Fouettez la crème fraîche, ajoutez-y une cuillère de sucre en poudre, mélangez avec la crème en soulevant doucement la préparation. Pour rehausser le moule, confectionnez une couronne de papier (alu) et collez la avec du ruban adhésif sur les bords extérieurs du moule. Remplissez de crème en prenant soin de bien lisser le dessus. Placez le moule au freezer et laissez-le toute une nuit.


8) Au moment de servir, retirez avec précaution la couronne de papier, et saupoudrez de cacao.


Une portion (env. 530 g) :
Calories 779 kcal   Protéines 63,6 g   Glucides 58,3 g   Lipides 21,2 g  

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7 commentaires

CHRISTINE

JE M ETONNE DE NE PAS VOIR LE SOUFFLE "MONTER" CONTRAIREMENT AUX PHOTOS ACCOMPAGNANT LA RECETTE ! UNE EXPLICATION ?

ccoSLV

Ta recette de soufflé a l'air excelente, je vais l'essayer prochainement.

 

A bientôt

Assaada

il medonne une folle envie ton soufflé mais j'ai un soucis en ce qui concerne l'alcoolne serait-il pas possible de mettre autre chose que du cointreau?merci de me répondre rapidement car j'en salive d'avance

campanule

excellant,très belle présentation,merci pour le partage et à bientot sur les foodies

cece69

hum ca a  l'air tres bon merci pour ta recette

catounette

Super recette que j'adore,merci à toi,bises

Cré@tions M@rie

Il a une belle couleur ce soufflé et à l'orange je n'ai jamais goûter, très beau soufflé, j'adoreeee!!!! Merci pour ta recette et bon dimanche. 5 coeurs.

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