Soufflé framboises nectarines
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Par une belle après-midi ensoleillée, vous aurez sûrement envie d'une douceur légère et fruitée. Le soufflé aux framboises et nectarines est la recette idéale pour allier la légèreté des blancs en neige à la fraîcheur des fruits. À chaque bouchée, vous profitez d'une explosion de saveurs qui évoque les joies de l'été. Ce dessert est parfait pour impressionner vos invités tout en apportant une touche de fraîcheur à vos repas.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180 °C pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des fruits bien mûrs pour un goût plus intense dans votre soufflé.
- Pour des blancs en neige parfaits, assurez-vous que votre bol et vos fouets soient bien propres et secs.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour conserver l'air et obtenir un soufflé léger.
- Beurrez et sucrez les ramequins pour éviter que le soufflé n'accroche.
- Servez le soufflé immédiatement après la cuisson pour profiter de sa texture aérienne.
- Pour une touche de saveur, ajoutez un peu de zeste de citron à la purée de fruits.
Ingrédients
- Fruits 225 grammes
- Sucre en poudre 90 grammes
- Blancs d'œufs 4
- Eau de fleur d'oranger - facultatif 1 cuillère à soupe
- Beurre 10 grammes
- Sel 1 petite pincée
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180 °C.
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Étape 2Lavez, épluchez et découpez en morceaux les fruits, mixez-les en purée avec 60 g de sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger.
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Étape 3Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsqu'ils sont bien mousseux, ajoutez 20 g de sucre en poudre en pluie et continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient durs et bien brillants.
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Étape 4Mélangez 1/3 des blancs avec le coulis vigoureusement puis incorporez le reste délicatement.
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Étape 5Beurrez des ramequins assez hauts et enrobez-les de sucre avec les 10 g restants.
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Étape 6Versez la préparation aux 2/3 des ramequins et faites cuire une dizaine de minutes.
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Étape 7Saupoudrez d'un peu de sucre glace et servez immédiatement !
Mots-clés: framboises, nectarine, soufflé
Une portion (env. 70 g) :
Calories 101 kcal
Protéines 1,5 g
Glucides 18,5 g
Lipides 0,7 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur des framboises et nectarines.
- Champagne demi-sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence agréable et équilibre les saveurs fruitées du soufflé.
- Sauternes: Un vin blanc liquoreux avec des notes de fruits confits qui s'harmonise parfaitement avec le dessert.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les framboises et les nectarines par d'autres fruits de votre choix, comme des pêches, des mangues ou des fraises.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Il est préférable de préparer le soufflé juste avant de le cuire, car il peut perdre de son volume en attendant. Cependant, vous pouvez préparer la purée de fruits à l'avance.
Si vous n'avez pas d'eau de fleur d'oranger, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par un peu d'extrait de vanille ou de citron pour ajouter de la saveur.
Le soufflé doit cuire environ 10 minutes à 180 °C, mais surveillez-le pour qu'il ne brûle pas. Il doit être doré et gonflé.
Oui, vous pouvez utiliser des ramequins en métal, mais assurez-vous de bien les beurrer et de les enrober de sucre.
Le soufflé doit être servi immédiatement après la cuisson, saupoudré de sucre glace pour une présentation agréable.
Le sucre est essentiel pour la texture et le goût du soufflé. Si vous souhaitez réduire le sucre, utilisez un édulcorant adapté, mais cela peut affecter la texture.
Il n'est pas recommandé de congeler le soufflé, car cela peut altérer sa texture. Il est meilleur frais.
Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais sachez qu'ils perdront leur légèreté et leur texture.
Ça a l'air bon !
Doria
Oh ! comme j'aimerais y mettre ma petite cuillère.