Bûchette au caramel ..by Kenwood et PetitPatapon

1) Battre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et 125 gr de sucre pendant 4 min à peu près.
Ajouter la farine, la maizena, la poudre d'amandes et pour finir les blancs montés en neige.
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 minutes à 180 degrés (Bien surveiller !).

2) Pendant ce temps faire chauffer 25 cl d'eau avec le rhum et le reste de sucre.
Arroser le biscuit dés sa sortie du four, le recouvrir d'un torchon et le rouler sur lui même.
Le laisser en attente durant la confection de la crème.

3) Dérouler le biscuit, étaler un peu de sirop de chocolat au pinceau et une couche de crème.
Le rouler à nouveau, couper les extrémités et étaler la crème sur toute la surface de la bûche.
(Pour que ce soit moins fastidieux prendre une bonne poignée de crème et l'étaler à la main.. Très beau résultat ^^) et faire des stries le long de la bûche avec une fourchette.
Si il reste un peu de crème faire un petit décor avec une douille cannelée.
Dans une casserole à fond épais confectionner un caramel marron (bien surveiller la cuisson !!) avec le sucre, l'eau et ajouter sur la fin le jus de citron.
Tremper la casserole dans de l'eau froide pour stopper la cuisson et à l'aide d'une cuillère tracer des spirales sur une feuille de papier cuisson.
Décoller, les casser en morceaux et les éparpiller sur la bûche.
Quelques touches de doré irisé par ci par là et voilà .

PS : Après avoir roulé le gâteau garni de crème à l'intérieur et avant de le couvrir du reste de préparation vous pouvez faire comme moi et couper le gâteau en deux pour faire deux bûchettes.

Ils ont envie d'essayer

 100félicia, Invité et 98 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.