Eclairs au saumon de Norvège & à la ricotta

Une recette d'apéritif inventive par PHILO

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recette Eclairs au saumon de Norvège & à la ricotta

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour les éclairs préparés au Thermomix (environ 20 pièces) :
- 80 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel fin
- Poivre
- 150 g d'eau
- 120 g de farine
- 3 oeufs
- Graines de sésame

Ingrédients pour la farce au saumon :
- 240 g de ricotta
- 2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette (ou moutarde de Dijon)
- 6 tranches de saumon fumé de Norvège
- Poivre
- Aneth

Préparation:

Préparation :
Préchauffez le four à 210° C.
Mettez le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol et réglez 5 minutes à 100° C, vitesse 1.
Ajoutez la farine et mixez 1 minute 30 à vitesse 3.
Laissez le bol ouvert quelques minutes pour refroidir la pâte.
Ajoutez les oeufs un à un toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laissez tourner 30 secondes après l'insertion du dernier oeuf.
Remplissez une poche à douille avec un embout cannelé de la pâte à chou.
Dressez vos éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez la pâte dressée de graines de sésame et faites cuire au four environ 20 minutes. 



Préparation de la farce au saumon fumé de Norvège :
Découpez en petits dés les tranches de saumon fumé.
Dans un saladier, mélangez à la cuillère les dés de saumon fumé, la ricotta, lamoutarde à l'ancienne au piment d'Espelette et l'aneth à votre convenance.
Découpez le dessus de vos éclairs et garnissez vos éclairs de la farce à l'aide d'une petite cuillère.
Déposez le dessus de l'éclair sur la farce et servez.


Mots-clés: éclairs, ricotta, saumon, thermomix

Une portion (env. 120 g) :
Calories 251 kcal   Protéines 12,3 g   Glucides 11,1 g   Lipides 16,0 g  

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13 commentaires

dominique

J'ai testé, je n'avais pas de moutarde au piment d'espelette j'ai juste mis de la moutarde normal, résultat super bon, à faire

jennifer

super recette j'ai remplacé la ricotta par boursin ail et fines herbes un délice accompagner d'une petite salade verte,sinon aucun autre changement pour la recette,
Idée recette pour un repas de noel en entrée

Marie G

Merci beaucoup! une vraie réussite! J'ai mis la garniture à l'aide d'une grosse seringue en perforant le dessous des éclairs! top top top! j'ai mis du philadelphia à la place de la ricotta mais tout le reste pareil!
encore merci!

mmdsavoie

Réalisé en entrée pour le repas de Pâques, c'était très bon !
Merci pour le recette ! 8/10 soucis !

Invité

Tous mes invités ont appréciés. réalisé pour l'apéro du 31/12. Merci

mouslima

a faire impérativement!

CRIYO38

que ca a l air délicieux!!!! je vais l essayer ca c est miam ! miam !

Notre am❤ur de cuisine

que de belles recettes miiiammm

nicolase

tres bonne idée tes eclaires bisou

reva

super ta recette merci pour le partage bisous

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