Foie gras au Thermomix

Une recette d'entrée très facile par PHILO

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67 Commentaires
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recette Foie gras au Thermomix

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

500 à 600 grs de foie gras4 cuillères à soupe de Cognac2 cuillères à café de sel PoivreQuelques glaçons800 grs d'eau

Préparation:

Séparez les lobes de foie.
Déveinez le foie à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu'aux bords.
Déposez le foie dans un saladier et arrosez la face supérieure de 2 cuillères à soupe de Cognac.
Saupoudrez d'une cuillère à café de sel et de poivre sur toute la surface.
Laissez macérer 30 minutes minimum.
Retournez le foie dans le saladier et répétez l'opération sur l'autre face.
Laissez à nouveau macérer 30 minutes.
Reconstituez le foie à la main et déposez-le au centre d'une feuille de film transparent.
Rabattez les côtés du film en évacuant bien l'air afin de former un saucisson.
Renouvelez l'opération dans 4 autres feuilles en serrant bien les côtés.
Faites un noeud sur les côtés avec la dernière feuille.
Mettez 800 grs d'eau dans le bol du Thermomix.
Déposez le foie dans le panier de cuisson du Varoma.
Réglez le Thermomix à 12 minutes/Varoma/vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, tournez délicatement le foie et répétez l'opération encore 12 minutes.
Placez le foie dans un grand saladier d'eau glacée avec les glaçons et laissez 20 minutes avant de le garder au réfrigérateur.
Dégustez 3 jours plus tard tranché.

Une portion (env. 180 g) :
Calories 365 kcal   Protéines 3,5 g   Glucides 0,0 g   Lipides 36,9 g  

Publié par

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67 commentaires

Caroline

Troooooooooooooop bon !!

PHILO

@Danielle : Honnêtement je n'en ai aucune idée

Danielle

J'ai essayé le foie gras thermomix; Il me parait pas tout-à-fait assez cuit après passage au froid Puis- je le remettre à cuire dans le varoma

yolande

Peut ton le garder plus longtemps au frigo

PHILO

@Oryawen : Super je suis vraiment ravie.
@Teiss : Ca peut se conserver jusqu'à 1 semaine

oryawen

alors comme promis je reviens pour vous dire ...whaouuuuu
peut etre pas encore comme celui de maman mais c'est genialement simple et delicieux . G bluffé mes collegues avec mon foie gras !!
merci
ha sinon j'ai marié le foie gras avec du pain sarrazin au miel ...fastoche

Teiss

Bonjour, une fois fait, combien de temps il se conserve?
Je teste aujourd'hui!

oryawen

bonjour et merci pour votre recette.. elle est tellement simple que ca me fait peur.
ma mere fait un foie gras excellent et qui me parait compliqué à realiser alors si je lui arrive ne serait ce qu'a la cheville hourra je reviens vous le dire
bonne cuisine a tous

PHILO

Oui c'est une recette avec le TM31

Invité

cette recette est pour le tm31 ?merci

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