Tarte Tatin

Une recette de tarte facile par Grain2Sucre

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3 Commentaires
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recette Tarte Tatin

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

150 g de sucre en poudre pour le caramel
12 grosses pommes Golden
1 rouleau de pâte feuilletée
Gelée de pomme ou confiture d'abricot pour le glaçage final

Ingrédients pour pocher les pommes :

500 g de sucre en poudre
500 g de beurre doux
500 g d'eau
2 gousses de vanille

Préparation:

Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre.



Temps de préparation :




  • 20 minutes



Temps de cuisson :




  • 25 minutes + 35 minutes


Découpez la pâte feuilletée de la taille de votre moule (servez-vous de votre moule le dessus comme patron). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Réservez au frais.



Caramel :



Réalisez un caramel à sec en 3 fois. D'abord, mettre un tiers du sucre en poudre dans le moule à feu moyen. Quand le sucre est liquéfié ajoutez le deuxième tiers, puis idem avec dernier tiers. Dès que le caramel est prêt, bien le répartir sur toute la surface du moule. Laissez refroidir le caramel va durcir.



Pochées les pommes :



Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en 4 quartiers. Dans une grande casserole, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre, l'eau, les 2 gousses de vanille fendues et grattées. Quand le beurre est fondu, que le sucre est dissout, bien remuer et commencez de pochées les pommes. Selon la grosseur des pommes cela peut prendre entre 7 et 10 minutes. Les pommes doivent être fondantes, vous devez pouvoir enfoncer la lame d' un couteau facilement. Sortir les pommes posez-les sur une grille, renouvelez l'opération pour les pommes restantes (3 fois pour moi).



Préchauffez votre four à 180°C.



Montage :



Dressez les pommes en rosace au fond du moule, en les plaçant sur la tranche. N'hésitez pas à bien les serrées et bien les tassez. Posez le disque de feuilletage sur les pommes, et pincez la pâte pour éviter qu'elle se rétracte. Enfournez sur une grille pour 35 minutes. Laissez complètement refroidir avant de démouler.



Finition :



Faites fondre la gelée de pommes. Démoulez la tatin. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau la gelée de pomme.



Lien: www.iletaitunefoislapatisserie.com




Mots-clés: dessert, Grain2Sucre, pommes, recette de Christophe Michalak, tarte tatin

Pour 100 g :
Calories 229 kcal   Protéines 0 g   Glucides 25 g   Lipides 13 g  

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3 commentaires

pat89

belle recette

Dany33

Un de mes desserts préférés

La Cuisine des Minous

Très belle tarte à déguster sans modération

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pat89 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Dany33 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    La Cuisine des Minous a trouvé ça délicieux!.

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