Risotto crémeux champignons, parmesan
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de Lombardie. Ce délice est préparé avec du riz arborio, connu pour sa capacité à absorber lentement le bouillon. Cette méthode de cuisson permet d'obtenir une texture crémeuse et réconfortante.
L'ajout de champignons et de parmesan vient enrichir la recette, évoquant les saveurs des forêts et des prairies. Un véritable hommage aux ingrédients locaux.
L'ajout de champignons et de parmesan vient enrichir la recette, évoquant les saveurs des forêts et des prairies. Un véritable hommage aux ingrédients locaux.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz rond pour un risotto crémeux, car il libère de l'amidon pendant la cuisson.
- Ajoutez le bouillon progressivement, louche par louche, pour permettre au riz d'absorber les liquides.
- Incorporez le Philadelphia et le parmesan à la fin pour une texture encore plus crémeuse.
- Ne négligez pas l'
- Pour plus de saveur, faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse du risotto.
- Ajoutez un peu de persil frais haché au moment de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ingrédients
- Riz rond 250 grammes
- Champignons de Paris 400 grammes
- Vin blanc sec 1 verre
- Bouillon de volaille 12 centilitres
- Philadelphia 100 grammes
- Parmesan 50 grammes
- Échalote
- Ail
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faites cuire les champignons dans une poêle, ajoutez l'échalote, l'ail et le persil.
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Étape 2Versez le vin blanc et laissez frémir.
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Étape 3Ajoutez le riz rond puis le bouillon louche après louche.
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Étape 4En fin de cuisson, incorporez le Philadelphia et le parmesan.
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Étape 5Salez et poivrez.
Mots-clés: champignons, parmesan, philadelphia, Risotto
Une portion (env. 240 g) :
Calories 329 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 47,5 g
Lipides 4,7 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du risotto.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle harmonie avec les champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui rehaussera les saveurs du plat tout en équilibrant la crémeux du fromage.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz rond, comme le riz Arborio ou Carnaroli, pour obtenir une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou du jus de citron pour une version sans alcool.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente. Il doit être crémeux et ne pas être trop sec.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de le servir, car il peut devenir trop pâteux en refroidissant.
Vous pouvez ajouter des légumes, des fruits de mer, ou des viandes comme du poulet ou des saucisses pour varier les saveurs.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le pecorino ou le gruyère.
Réchauffez le risotto à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau pour le rendre crémeux à nouveau.
Oui, vous pouvez remplacer le Philadelphia et le parmesan par des alternatives végétaliennes et utiliser un bouillon de légumes.
Cette recette donne environ 4 portions.
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soizic45
Merci ROLLY j'aime beaucoup des bisous