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Risotto aux champignons séchés et aux oignons frais

Superbe cette recette de risotto - Didoumiam

Recette de cuisine 4.75/5

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recette risotto aux champignons séchés et aux oignons frais

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

300 g de riz Arborio,1l de bouillon de poule ( avec deux cubes )1 sachet de cèpes secs,3 oignons frais,20 cl de vin blanc sec,sel, poivre, parmesan3 c à s de crème fraîche

Préparation:

Prélevez une tasse de bouillon chaud et faites tremper les champignons 30 min.

Dans une grande casserole faire chauffer un peu d'huile de noix ou de noisette, jetez le riz en pluie, remuez afin que tous les grains soeint imprégnées de matière grasse, ajoutez les oignons hâchés, quand le riz devient translucide, mouillez avec le vin blanc sec, laissez évaporer l'alcool, ajoutez les champignons, salez, poivrez, versez le bouillon chaud louche aprés louche, le riz va absorber le liquide, répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit crèmeux ; 17 min environ.

Ajoutez la créme et le parmesan, servez vite tant que c'est chaud et régalez-vous !

Mots-clés: champignons, risotto

Pour 100 g :
Calories 216 kcal Protéines 24 g Glucides 6 g Lipides 9 g

Publié par La cuisine de Yolande

Ça a l'air bon !

5 commentaires

Hélène

Très apprécié par ma petite famille et celle que nous recevions, soit des amateurs de 9 mois à 39 ans !
J'ai fait cette recette avec du riz rond complet que j'ai mis à tremper 2 heures, j'ai fait fondre les oignons (2 oignons et une échalote) dans l'huile d'olive, puis ajouté le riz égoutté et le vin blanc en même temps. Ensuite, j'ai à peu près suivi la recette, avec seulement un demi-cube de bouillon de légumes, une feuille de laurier, et l'eau de trempage des champignons utilisée pour faire le bouillon.
En guise de crème fraîche, un peu de purée d'amande blanche délayée avec un peu d'eau.

mardi, 08 juillet 2014, 16:56 # -