CONSERVE DE PATE DE LAPIN AU PIMENT D'ESPELETTE

Un pâté que l'on retrouvera avec plaisir les jours d'hiver

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recette CONSERVE DE PATE DE LAPIN AU PIMENT D'ESPELETTE

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

1 lapin d'environ 1,5 kg 500 g de poitrine de porc1 oeuf20 cl de vin blanc1 bouchon d'armagnac2 carottes1 oignon1 gousse d'ail1 croûton de pain sec1 branche de thym1,5 cuiller à café de sel1 cuiller à café de poivre moulu1 cuiller à café de piment d'Espelette

Préparation:



  • Désosser le lapin, couper la chair en morceaux.







  • Détailler la poitrine de porc en cubes.







  • Mettre la viande dans un saladier, arroser avec le vin blanc et l'armagnac, ajouteer le persil, l'oignon coupé en 4, la gousse d'ail épluchées, et laisser mariner une nuit.







  • Le lendemain, éplucher les carottes, mettre en route le hachoir.







  • Hacher la totalité de la viande en alternant avec des morceaux de carotte et terminer par le croûton de pain qui nettoiera le hachoir.







  • Ajouter un oeuf, le sel, le poivre et le piment et bien mélanger.







  • Pour la cuisson, mettre en bocaux, fermer hermétiquement et stériliser 3h après ébullition.




Mots-clés: charcuterie, conserve, lapin, pâté

Une portion (env. 130 g) :
Calories 222 kcal   Protéines 12,6 g   Glucides 2,5 g   Lipides 15,1 g  

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5 commentaires

Les petits plats du Prince

Anita, oui bien sûr

Anita

Bonjour puis remplacer l armagnac par du Calvados merci

Cuisineplaisir

Bon pâté et bonne idée de les conserver pour l'hiver !

jeanmerode

super ta recette de paté

Notre am❤ur de cuisine

Super ton pâté de lapin bisou

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 74gizzfizz, Invité et 72 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.