Pâté de lapin au cognac
1 Commentaires
234 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pâté de lapin au cognac est une spécialité de la cuisine française traditionnelle. Cette recette savoureuse met en avant le lapin, une viande prisée dans de nombreuses régions rurales. Souvent associée aux repas en famille et aux célébrations, elle se prépare avec soin.
L'ajout de cognac, une eau-de-vie emblématique de la région de Cognac, apporte une profondeur de saveur unique. Ce pâté est un véritable hommage aux techniques de charcuterie artisanales, transmises de génération en génération.
L'ajout de cognac, une eau-de-vie emblématique de la région de Cognac, apporte une profondeur de saveur unique. Ce pâté est un véritable hommage aux techniques de charcuterie artisanales, transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Précuisez la viande la veille pour faciliter le désossage et gagner du temps.
- Utilisez un mixeur pour obtenir une texture fine et homogène, cela rendra le pâté plus agréable à déguster.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le thym et le laurier pour rehausser les saveurs du pâté.
- Respectez le temps de cuisson pour garantir que le pâté soit bien cuit et savoureux.
- Laissez refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur pour une meilleure conservation.
Ingrédients
- Lapin désossé 500 grammes
- Lardons de volaille 75 grammes
- Échalotes 4
- Cognac ou vin blanc 1 cuillère à café
- Gousse d'ail 1
- Sel 4 grammes
- Poivre 2 grammes
- Romarin 0.5 cuillère à café
- Thym
- Laurier
Préparation
-
Étape 1Désosser le lapin et précuire la viande la veille pendant 20 minutes en cocotte à couvert et à feu moyen.
-
Étape 2Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante. Mixer la viande précuite pour obtenir une texture fine et sans morceaux (thermomix 5 secondes/vitesse 6).
-
Étape 3Éplucher les échalotes et l'ail, puis les mixer avec les lardons (thermomix 5 secondes/vitesse 5). Ajouter ce mélange à la viande mixée, incorporer le romarin, le sel et le poivre, puis bien mélanger le tout. Déposer le mélange dans une petite terrine ou un moule à cake, disposer les branches de thym et la feuille de laurier sur le pâté, puis enfourner pendant 1 heure 15 à mi-hauteur. Laisser refroidir complètement avant de placer au frais.
Mots-clés: dukan, lapin, pâté allégé, pâté de lapin, pâté dukan, rables, terrine de lapin
Une portion (env. 70 g) :
Calories 126 kcal
Protéines 16,1 g
Glucides 1,3 g
Lipides 5,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée qui complétera la richesse du pâté.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins doux, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera les saveurs du lapin.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la vallée du Rhône, avec des arômes épicés et fruités, qui s'accordera parfaitement avec les herbes et le cognac du pâté.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lapin congelé. Assurez-vous de le décongeler complètement avant de le désosser et de le cuisiner.
Vous pouvez utiliser n'importe quel cognac de bonne qualité. Si vous préférez, vous pouvez également remplacer le cognac par du vin blanc.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons de volaille par des lardons de porc ou même omettre la viande pour une version végétarienne.
Le pâté de lapin peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez congeler le pâté de lapin. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du persil ou de la sauge selon vos goûts.
Le pâté de lapin se sert généralement froid, accompagné de pain, de cornichons et d'une salade.
Oui, le pâté peut être préparé à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur.
La texture idéale est lisse et fine, sans morceaux. Assurez-vous de bien mixer la viande et les autres ingrédients.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
Notre am❤ur de cuisine
J'adore sa donne envie, bisous