DAUBE DE BOEUF EN CONSERVE

Une recette de boeuf inventive par Les petits plats du Prince

  • Recette de cuisine 4.50/5
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7 Commentaires
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recette DAUBE DE BOEUF EN CONSERVE

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Ingrédients
- 3 kgs de bœuf (collier, poitrine, queue de bœuf),
- 3l de vin rouge corsé,
- 1 paquet de lardons (300g) ,
- 5 ou 6 carottes,
- 1 morceau de céleri branche,
- Champignons de Paris,
- 2 oignons, laurier, thym, 1 gousse d’ail,
- Sel, poivre, muscade, clous de girofle, coriandre,
- 3 bouillons cubes,
- 1 l d’eau chaude,

Préparation:

Recette :


La veille :


- Disposer la viande dans un saladier.


- Piquer un oignon avec les clous de girofle et le mettre dans le saladier.


- Peler et couper les carottes en morceaux et les ajouter.


- Ajouter la branche de céleri.


- Disposer le thym, la feuille de laurier et la gousse d’ail.


- Ajouter sel, poivre, épices.


- Recouvrir du vin et laisser mariner jusqu’au lendemain.


Le jour même :


- Dans une cocotte en fonte, faire fondre les lardons et ajouter 1 oignon coupé en dés. Réserver.


- Ajouter un morceau de beurre, puis quand il est fondu, ajouter la viande et la faire revenir de tous côtés. Remettre les lardons et les oignons.


- Recouvrir de la marinade, ajouter les bouillons cubes.


- Amener à ébullition.


- Ajouter les carottes et les champignons.


- Laisser mijoter pendant 3 h à feu doux en rajoutant de l’eau chaude au fur et à mesure.


- Remplir des bocaux avec la préparation chaude et mettre à stériliser à 100° 2h. Il ne vous restera plus qu’à ajouter une liaison avec un roux le jour où vous ferez réchauffer votre conserve.



Pour la recette en images, cliquer ici : http://lesplatsduprince.wix.com/mon-blog#!conservedaubedeboeuf/cqmh


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7 commentaires

Les petits plats du Prince

Tout dépend de la taille des pots ^^ compte 1 pot pour 800 g de viande en moyenne

Valérie

bonjour, combien de pots de 1litres fais tu avec cette recette qui m'a l'air fort bonne?
merci d'avance
valérie

Les petits plats du Prince

Oui la joue de boeuf est un excellent morceau pour cette recette

floys

Tres bonne idée pour cette hiver, je vais d'ailleur commander un paquet de joues de boeuf de mon bouché car cela est bien moins cher l'été !!!

Maman cuisine

Merci pour cette recette, c'est la première année que je mis mets donc j'apprécie tout les conseils.

Notre am❤ur de cuisine

J'adore c'est une super recette que je vais garder merci

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