-- Recette Boeuf en gelée --

Eplucher , laver et couper les navets , carottes en rondelles régulières , émincer les oignons
Faites chauffer l'huile dans une cocotte , faites -y dorer la viande en la retournant plusieurs fois , ajouter les carottes , les navets , les oignons , l'ail écrasé et le bouquet garni
Sler , poivrer , baisser le feu , couvrer et laisser cuire pendant une vingtaine de mn
Verser le bouillon et complèter avec un peu d'eau
Couvrer à nouveau et laisser cuire doucement pendant 1 h 15 mn
Sorter la viande et laisser -la refroidir dans un plat , jeter le bouquet garni ; metter de coté les légumes , dégraisser le bouillon et filtrer -le
Préparer la gelée selon , le mode d'emploi en utilisant le bouillon comme liquide
Verser une couche de gelée dans le fond d'un moule à cake , couvrer d'une couche de légumes et fates prendre au froid
Découper la viande , en tranches régulières , ranger-les verticalement dans le moule , en intercalant les légumes
Verser la gelée par-dessus et faites -la pénétrer jusqu'au fond en remuant légèrement le moule
Laisser refroidir , puis poser dessus une planchette lestée d'un poids et metter au froid pendant 10 h env
Démouler et server avec une salade assaisonnée