Mousse de pomme et sa crème à la lavande ou au romarin

Démoulez les mousses de pomme et la servir avec la crème de votre choix

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recette Mousse de pomme et sa crème à la lavande ou au romarin

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour la mousse de pomme50 cl de jus de pomme de bonne qualité,1 kg de pomme ,100 g de sucre semoule ,4 g d 'agar-agar ,
Pour la crème au romarin :25 cl de crème fraîche ,70 g de sucre glace ,1 goutte d'essence de romarin ,
Pour la crème à la lavande250 g de mascarpone ,50 g de sucre glace ,2 cas de sirop de lavande ,25 cl de crème fraîche ,

Préparation:

Préparation : 40 mn


Très facile



Préparation :

Épluchez et épépinez les pommes.

Les couper en dés.

Dans une casserole inox, versez le jus de pomme, le sucre et les pommes coupées en dés d' 1 cm.

Cuire le tout à couvert jusqu'à l'ébullition et pousuivre la cuisson à feu moyen mais à découvert.

Remuez cette compote de temps en temps.

Lorsque cette compote est homogène lui ajouter les 4 g d'agar-agar et laisser cuire encore 5 mn sur feu très doux tout en la remuant.

Versez cette compote dans les moules de votre choix.

Laissez refroidir au réfrigérateur minimum 2 heures.

Préparation de la crème au romarin :

Battre la crème avec le sucre glace et l'essence de romarin en chantilly.

Préparation de la crème à la lavande :

Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et le sirop de lavande.

Démoulez les mousses de pomme et la servir avec la crème de votre choix.

Une portion (env. 330 g) :
Calories 619 kcal   Protéines 3,3 g   Glucides 56,4 g   Lipides 36,5 g  

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