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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
Recette du livre : Saveurs épicées aux éditions Marabout il faut : 60 g de beurre 1 oignon en tranches très fines 1 branche de céleri en tranches 1 carotte en tranches fines 2 càs de paprika doux de Hongrie 40 g de farine 2 litres de bouillon de volaille 125 ml de crème fraiche 300 g de blancs de poulet cuits détaillés en dés ou fines lamelles
Préparation:
Faites revenir 5 mn dans le beurre , l'oignon , le céleri et la carotte ils doivent être juste tendres , puis ajoutez le paprika et laisser chauffer 1 mn , puis incorporez rapidement la farine et remuer pour bien mélanger , faites cuire encore 1 mn
Hors du feu , verser un tiers du bouillon en mélangeant bien , pour obtenir une pâte épaisse
Replacez la casserole sur la flamme et faites épaissir la sauce en versant progressivement le reste du bouillon , mélanger toujours vivement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux
Porter à ébullition puis laisser frémir 45 mn à couvert
Retirez la casserole du feu pour y ajouter la crème fraiche ainsi que le poulet
Saler et poivrer à vôtre goût
Publié par SACHA
