Tourment d'amour

Une recette de dessert maison par SACHA

  • Recette de cuisine 4.00/5
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recette Tourment d'amour

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

Pour 1 fond de pâte sablée250 g de farine tamisée125 g de beurre mou1 jaune d'oeuf125 g de sucre glace5 g de sel
Pour la crème coco 2 gousses de vanille500 ml de lait3 oeufs100 g de sucre cassonade50 g de farine300 g de confiture de coco "mag bio"
Pour la génoise8 oeufs1 pincée de sel250 g de sucre cassonade " mon choix de la cassonade cuivrée de l'île Maurice "mag bio"125 g de farine tamisée10 g d'essence de vanille "mag bio "

Préparation:

Recette pour :6 à 8 pers.
Préparation : 50 mn + 10 mn si vous faites vous-même votre pâte sablée.

Cuisson : 45 mn " four ventillé 70 mn ".

Préparation :
Réaliser votre pâte sablée " ne pas trop la travailler ".

Préparation de la crème coco
Fendez et raclez les gousses de vanille, ajoutez les gousses ainsi fendues et les graines au lait.
Portez à ébullition, puis réservez au chaud.
Dans une jatte, fouettez les oeufs entiers avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez alors la farine tamisée, puis le lait mis de coté " retirez-en les gousses de vanille ".
Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu très doux en tournant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir puis mélangez cette préparation avec la confiture de coco.

Préchauffez le four à 180 °.

Préparation de la génoise
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme avec 1 pinée de sel " ou un peu de jus de citron ".
Battez les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange mousse.
Sans cesser de battre incorporez, la farine et l'essence de vanille.
Ajoutez ensuite les blancs montés en neige en mélangeant délicatement.
Beurrez un moule à manqué " mon choix un moule à charnière de 26 cm ".
Étalez la pâte sablée et la piquer à la fourchette.
Versez dessus la crème de coco et terminez en ajoutant sur la crème coco, la génoise.
Mettez au four et faites cuire pour 45 mn four traditionel ou 75 mn pour un four ventillé.
Attention à la cuisson évitez que le dessus brûle !
Laissez refroidir et démoulez sur un plat de service.
Remarque perso : je l'ai démoulé trop chaud et l'ai ainsi abîme le visuel n'ait pas merveilleux.... Mais reste délicieux !
Attendre 4 à 6 heure avant de le dégusté.

http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/2009/09/tourment-damour.html


Mots-clés: cassonade cuivré, Confiture de coco, vanille

Une portion (env. 300 g) :
Calories 770 kcal   Protéines 15,1 g   Glucides 120,9 g   Lipides 21,2 g  

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carvalho maria

super gâteau,il a l'air très bon a faire en tout cas!merci.........))))))))

Ils ont envie d'essayer

 96Invité, Invité et 94 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.