Macaron

Mixer les amandes et le sucre glace.
Ensuite tamiser la poudre.
Ajouter 80 gr blanc oeuf a la poudre afin d'obtenir une pate d'amande. Ajouter votre colorant.


Meringue :
Battre le reste des 80 gr blanc oeuf doucement.
Cuire le sucre et l'eau afin d'obtenir un sirop. Des qu'il atteint 105° augmenter la vitesse du batteur.
Le sirop ne doit pas depasser 115°. Stopper la cuisson. Verser doucement en filet le sirop sur les blancs sans arreter le batteur. Battre encore env 10 min pour qu'elle retombe en.
temperature.
Les blanc devienne meringue et bien brillant.

Incorporer la meringue a la pate damande.
Pocher vos macarons, les laisser crouter pendant 15 min et enfourner.

C'est la 1 er fois que je les reussit grace a cette recette trouver dans un livre special macaron.

Ils ont envie d'essayer

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